مواد لازم برای خوراک لوبیا : لوبیا : برای هر نفر یک استکان پیاز سرخ کرده فلفل، زردچوبه، زنجبیل(در صورت تمایل)، نمک سیب زمینی رب گوجه فرنگی روغن به میزان لازم
ببخشید جسارته در کار خانم ها دخالت میکنم:nashenas:
مادر محترمه ی بنده زحمت میشکند قارچ هم بهش میزنند خیلی عالی میشه.امتحان کنید
سلام علیکم ببخشید جسارته در کار خانم ها دخالت میکنم مادر محترمه ی بنده زحمت میشکند قارچ هم بهش میزنند خیلی عالی میشه.امتحان کنید
با سلام و احترام خدمت مدیر روابط عمومی محترم
خیلی خوش اومدین به آشپزخونه اسک دین
ممنونم از راهنمایی تون، ان شاالله دفعه بعد با قارچ درست می کنم و تصویرش رو میذارم. (اگر دوستان تا اون موقع درست نکردند.)
ضمن اینکه اگر آقایون هم آشپزی بلدن خوشحال میشیم در این تاپیک آموزش بدن! چون ما شنیدیم آشپزی آقایون از خانم ها بهتره!
سیب درختی متوسط : 2 عدد
تخم مرغ : 3 عدد
دارچین : حدود نصف قاشق چای خوری
زعفران : یک چهرم قاشق چای خوری
شکر : 3 قاشق غذاخوری
روغن : به میزان لازم (روغن کره طعم بهتری داره.)
طرز تهیه:
سیب ها رو رنده می کنیم و تقریبا نصف آب سیب رو جدا می کنیم. (خیلی آبدار نباشه) بعد زعفران و دارچین و شکر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم، و در آخر تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و به هم می زنیم و در روغن ریخته و...
آموزش تزئین مدل سیب به صورت گل رو در پست بعدی قرار میدم. (برگ با فلفل دلمه درست شده.)
منبع : آذر بانو
یه سوال واسه میرزا قاسمی گوجه رو خرد می کنن یا رنده؟
سلام . من شمالی نیستم اما عاشق غذاهای شمالی ام و تقریبا همه غذاهاشونو بلدم و درست می کنم. برای میرزا قاسمی،گوجه فرنگی را پوست می کنن یا شک حرارتی می دهند(ا دقیقه در اب جوش+یک دقیقه در آب سرد) و بعد از جداشدن پوست از گوجه فرنگی ،آن را نگینی خرد می کنند و به مخلوط بادکجان کبابی در تابه اضافه می کنند و کم کم با پخت گوجه در ماهی تابه،بافت گوجه نرم می شود.
ببخشید جسارته در کار خانم ها دخالت میکنم:nashenas:
مادر محترمه ی بنده زحمت میشکند قارچ هم بهش میزنند خیلی عالی میشه.امتحان کنید
سلام
یک فوت کوزه گری در خوراک لوبیا:در مراحل آخر پخت مقداری پیاز داغ به مواد اضافه بفرماییدودر ضمن تمامی مزه خورشت ها این است که با گوشت گوسفندی خوب پخته شود.
سلام سلام من دوباره اومدم با یه غذای مازندرانی که نمیدونم بقیه بهش چی میگن .
کله گنجشکی مواد لازم: گوشت گوسفند چرخ شده 200 گرم پیاز یک عدد درشت سبزی خشک (معطر ) یک قاشق غذا خوری رب یا پوره گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم گوشت رو بر میداریم و ابشو میچلونیم بعد پیاز و توش رنده میکنیم و حسابی با نمک و فلفل و زرد چوبه و سبزی خشک ورز میدیم (حدود یه ربع ). هر چی بیشتر ورز بدیم کله هامون خوشکل تر میشن . روغن و تو ماهی تابه میریزیم و میذاریم گرم بشه بعد از گوشتمون قد یه کله ی گنجشک بر میداریم و تو کف دستمون قلقلیش میکنیم و میندازیم تو ماهی تابه و همینطور تا آخر . کله ها رو از ماهی تابه بر میداریمو یه کم پیاز داغ میکنیم و رب رو توش تفت میدیم و اب بهش اصافه میکنیم . وقتی جوش اومد کله ها رو میندازیم توش . یه کم هم سبزی خشک بهش اضافه میکنیم. سیب زمینی حبه ای هم میتونین توش بریزین .
● مواد لازم:
هویج پوست کنده و خرد شده ۹۰۰ گرم
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
سیر له شده یک عدد کوچک
آب مرغ یا سبزی ۴ پیمانه
گشنیز خرد شده تازه ۳ قاشق غذاخوری (مقداری نیز برای تزئین)
خامه ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان کافی
● طرز تهیه:
تخم گشنیز را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت ملایم در تابه تفت دهید تا شروع به پریدن کند. سپس آن ها را درشت آسیاب کنید. کره را در قابلمه بزرگی آب کنید و هویج، سیر و ۳ چهارم دانه های آسیاب شده گشنیز را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا هویج ها روی حرارت متوسط بپزد و نرم شود.
در این مرحله آب مرغ یا سبزی همراه با نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از این که سوپ کمی خنک شد، سوپ را با استفاده از غذاساز به حالت پوره در بیاورید و دوباره به قابلمه برگردانید و خامه و گشنیز تازه را به آن اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید. سوپ آماده را در ظرف مناسب بریزید و با کمی خامه و گشنیز تزئین کنید.
مواد لازم:
پياز=3 عدد متوسط، نگيني خرد شده
سوياي ريز=1 پيمانه ،چند دقيقه خيس شده
كره= 25 گرم
عدس= 1 و نيم پيمانه
برنج= 3 ييمانه
هويج= 1 عدد، رنده شده
گوجه فرنگي (بدون پوست)= يك و نيم كيلو، رنده شده
سيب زميني= 2 عدد متوسط، نگيني خرد شده
قارچ= 150 گرم، ورقه شده
روغن مايع= 4 قاشق غذاخوري
نمك ،فلفل و ادويه= به ميزان لازم
زردچوبه= يك قاشق چايخوري
زعفران حل شده= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا برنج را دو ساعت قبل از شروع پخت خيس كنيد. روغن را گرم كنيد، پياز را تفت دهيد. سوياي ريز را به پياز اضافه كرده و با زردچوبه تفت دهيد. قارچ ، سيب زميني و هويج را به مواد اضافه كنيد. نمك ادويه و گوجه فرنگي و آب زعفران را اضافه كنيد. برنج و عدس را در قابلمه ديگري با كره به جوش آوريد و بعد از اينكه آب برنج كشيده شد مواد را اضافه كرده و بگذاريد تا برنج دم بكشد.
[/]
تهيه مواد سوخاري:
دلستر بدون طعم يه شيشه
آرد برنج يه پيمانه
ارد ذرت نصف پيمانه
فيله مرغ كه باريك خورد شده باشه رو كمي نمك ميزنيم تا طعم به خرد مرغ بره
و بعد در ظرفي ديگه مواد بالا رو بهم مخلوط ميكنيم ونيم ساعت استراحت ميديم(البته داخل اين مواد به هيچ عنوان نمك و فلفل و زرد چوبه نريزيد چون بخاطر دلستر و گاز دار بودنش مواد سر ميره)
بعد فيله هارو تو مواد مي انداريم و بعد در اورده و سرخ ميكنيم مخلوط سوخاري باعث ميشه فيله ها مثل پفك تزد و خوشمزه بشن
اين غذا با سس ماست و سبزي جات يا سس فرانسوي خرده ميشه
حتما اين غذا رو درست كنيد چون خانوادتون عاشقش ميشن
یک فوت کوزه گری در خوراک لوبیا:در مراحل آخر پخت مقداری پیاز داغ به مواد اضافه بفرماییدودر ضمن تمامی مزه خورشت ها این است که با گوشت گوسفندی خوب پخته شود.
نکته دوم اينکه روغن زيتون فراموش نشود.:Cheshmak:
آذر بانو;151359 نوشت:
ضمن اینکه اگر آقایون هم آشپزی بلدن خوشحال میشیم در این تاپیک آموزش بدن! چون ما شنیدیم آشپزی آقایون از خانم ها بهتره!
پس چي که بلدن
من املت درست مي کنم انگشتاتونم بخوريد:khaneh:
يا علي:Gol:
سلام.
واقعا کیکی که ما خانم ها با عشق در خانه درست می کنیم،خیلی بهتر از کیک های پررنگ و لعاب بیرونه،مزه خوبش هم همیشه بیاد می مونه.
در ضمن آقایون هم تشکر و قدردانی رو مثل همیشه بخاطر داشته باشن،تا همیشه از این کیک های خوش مزه بخورن.
زندگیتون پر از عشق:Hedye:
خانم ایرانی یعنی یک آشپز نمونه و منحصر به فرد.:Kaf:
مواد لازم :
قارچ خرد شده نیم کیلو
سینه مرغ پخته شده
وخرد شده 1عدد
آب مرغ 2لیوان
شیر 1لیوان
ساقه پیازچه 4 عدد
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
خامه یک بسته کوچک
جعفری خرد شده مقداری
(برای تزئین)
کره 1قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا به یک دستگاه مخلوط کن نیاز داریم،در مخلوط کن،(نصف مقدار قارچ را میریزیم+سینه مرغ+آب مرغ+شیر+ساقه پیازچه+آرد +نمک و فلفل+نصف مقدار خامه +کره)،را میریزیم
و بعد مخلوط کن را روشن میکنیم تا این مواد خوب خرد و با هم مخلوط بشوند.بعد این مواد را در قابلمه می ریزیم و زیر قابلمه را روشن می کنیم و مدام هم می زنیم ،مواد که شروع کرد به جوشیدن و به مقدار10 دقیقه آرام جوشید ،نصف قارچی که نگه داشته بودیم را در سوپ می ریزیم ،بعد از 5 دقیقه سوپ آماده است و آن را خاموش می کنیم.
سوپ را در ظرف زیبا می ریزیم وبا باقی مانده جعفری خرد شده و خامه تزئین میکنیم،خب سوپ خوش مزه قارچ ما آماده است.:Kaf:
**این سوپ چون مزه بسیار مطلوب قارچ و جعفری و خامه رو با هم داره ،مورد قبول تمامی سلیقه ها واقع می شه.نوش جان.
فوت کوزه گری:
1-برای ساقه پیازچه ساقه های سبز را نریزید وجعفری را هم به مواد مخلوط کن اضافه نکنید،چون رنگ سوپ کمی تیره می شود.
2- سینه مرغ خرد شده را می توانید در مخلوط کن نریزید،و در مراحل آخر پخت سوپ، آن را همراه قارچ به قابلمه اضافه کنید.با این کار تکه های گوشت مرغ در سوپ،خودش را نشان می دهد.
3-وقتی موادی سوپمان را از مخلوط کن،در قابلمه می ریزیم باید مدام هم بزنیم ،چون موادمان آرد دارد و اگر این کار را نکنید،سوپ خوش مزه ما ته می گیرد.
4-وقی موادسوپمان جوش آمد ،مواظب سرنرفتنش باشید.
خب دیگه بسه
نوش جانتان.:khandeh!:
|ܓ❀ܓ❀ميلاد حضرت باقرالعلوم عليهم السلام بر تمامي شيعيان مبارك. ܓ❀ܓ❀|
نوشيدني شيربادام
مواد لازم:
مغز بادام درختي : براي هر ليوان 14 الي 21 عدد «به دلخواه» (1) عسل : براي هر ليوان يك قاشق غذاخوري(2) آب سرد : دو الي سه ليوان (به تعداد افراد) گلاب : براي هر ليوان يك قاشق غذاخوري طرز تهيه:
بادام ها رو با كمي آب روي اجاق گاز ميذاريم و همين كه جوش اومد خاموش كنيد و صبر كنيد تا خنك بشه، بعد به راحتي پوست بادام رو جدا كنيد و با آسياب يا هاوند پودر كنيد.
پودر بادام + عسل + گلاب + آب رو داخل مخلوط كن ريخته و 3 الي 5 دقيقه مخلوط كنيد، شيربادام آماده هست.
(1) در طب سنتي بسيار تاكيد ميشه كه مغزها (بادام و فندق و گردو) رو در زمان مصرف بشكنيد و استفاده كنيد، شكستن و نگه داشتن مغزها باعث از بين رفتن بخش زيادي از خاصيت اونا ميشه.
ضمن اينكه دقت كنيد حتي الامكان بادام تلخ در بين بادام ها وجود نداشته باشه كه طعم شير بادام رو تغيير ميده.
(2) با توجه به ذائقه مي تونين ميزان عسل رو بيشتر كنيد .
سلام. این آموزش یه غذای خیلی راحت و خوشمزه است: فلافل خوبی اش اینه که مواد مورد نیازش خیلی کمه و زود هم حاضر میشه. مواد مورد نیاز: نخود خیس خورده پیاز نمک در صورت تمایل: خمیر داخل نان باگت(همانی که وقتی می خواهیم ساندویچ درست کنیم از داخل نان باگت خارج می کنیم) سبزی معطر گوشت چرخ کرده و.. طرز تهیه: نخود رو با پیاز چرخ می کنیم و نمک رو بهش اضافه می کنیم. تقریبا نصف پلاستیک فریزر نخود با یک پیاز، برای 4 نفر کافیه مایه غذا آماده است بعد مثل کتلت در روغن سرخش می کنیم. البته نباید هر کدومش زیاد بزرگ باشه. دایره ای شکل باشه خوبه، قطر دایره 5-6 سانت و ارتفاعش یکی دو سانت باشه خوبه. وسطش هم سوراخ می کنیم که خوب سرخ بشه. در صورت تمایل می شه به مایه غذا گوشت چرخ کرده یا سبزی یا خمیر نان باگت هم اضافه کرد که خوشمزه اش می کنند. احتمالا نرم تر هم میشه.
1.لطف کنید چند تا صبحانه متنوع برای بچه ها آموزش بدید. از درس خوندن که به نتیجه ای نرسیدیم حداقل بچه داری یاد بگیریم:nevisandeh:
2. در مورد عدسی سوالم این هست که این غذا فقط با همین عدس معمولی پخته میشه ؟ یک حبوباتی من در فروشگاه ها میبینم که عین ساچمه تفنگ هست:gun: و سبزه سیره . اون چیه؟ توی این غذا استفاده نمیشه؟
2. در مورد عدسی سوالم این هست که این غذا فقط با همین عدس معمولی پخته میشه ؟
عدسي معروف بله فقط با عدس معمولي درست ميشه، البته ميشه براي خوشمزهتر شدن و زيبايي غذا از سيبزميني و گوجه فرنگي خورد شده و تقريباً نگيني و همچنين پودر زنجبيل استفاده كرد.
البته يك نوع عدس نارنجي رنگ هم هست به نام "دال عدس" كه من يكبار براي امتحان خريدم خيلي خوشم نيومد.
maryam;183356 نوشت:
یک حبوباتی من در فروشگاه ها میبینم که عین ساچمه تفنگ هست:gun: و سبزه سیره . اون چیه؟ توی این غذا استفاده نمیشه؟
نخود خیس خورده
پیاز
نمک
در صورت تمایل:
خمیر داخل نان باگت(همانی که وقتی می خواهیم ساندویچ درست کنیم از داخل نان باگت خارج می کنیم)
سبزی معطر
گوشت چرخ کرده
من 1 سوال داشتم؟
شما توی فلافلتون تخم مرغ نمی زنید؟:khandeh!:
پس چجوری توی روغن از هم وا نمیره؟؟؟:Gig:
آخه من بهش هم تخم مرغ میزنم هم یه دونه گوجه سفت چرخ میکنم ، عوضش کلی ترد و خوشمزه میشه!
بعد اونوقت سیر نداره؟؟؟:Gig:
به گمونم عضو اصلیش باشه ها !!!!
درضمن یکم بکینگ پودر بزنید بهش که دیگه محشر میشه!!!
خدا همهشون رو ببخشه و بهشون بركت بده :ok: ما هم از 2 ساله داريم تا 12 ساله. (5 تا نوه گل)
در مورد غذاهاي ترش و شيرين سعي كنيد سرصبح غذاهاي ترش و سردمزاج خصوصا به بچه هايي كه مدرسه ميرن كمتر بدين، دلايل مختلفي داره كه اين تاپيك جاي بحثش نيست. و به مباحث مزاج شناسي و تاثير غذاهاي سرد و گرم بر حافظه و يادگيري و... مربوط ميشه.
فقط اين ضربالمثل معروف رو يادتون باشه: اگه ترشی نخوری یه چیزی میشی. :ok:
خوراكي عدسي رو هم، انشاالله چشم.
maryam;183366 نوشت:
خوب حالا با همین ماشی که فرمودید چیا میشه درست کرد؟
ما ماش رو در غذاهايي مثل بلغورشير و ماش پلو :hamdel: استفاده مي كنيم. غذاي ديگهاي يادم نمياد! :Gig:
maryam;183366 نوشت:
در ضمن عیده. لطفا طرز تهیه کیک های ساده و کمتر نیاز به فردار
خيلي اهل شيريني درست كردن نيستم، اما اگر وقت كنم چندتا شيريني ساده و خوشمزهاي كه ياد دارم رو مي نويسم. منتهي بيشترش فكر كنم فر ميخواد! سعي مي كنم شيريني هاي بدون فر رو هم بذارم.
در مورد غذاهاي كودكان هم الان بايد برم، انشاءالله تا فردا چندتا غذا مينويسم.
سلام. این آموزش یه غذای خیلی راحت و خوشمزه است: فلافل خوبی اش اینه که مواد مورد نیازش خیلی کمه و زود هم حاضر میشه. مواد مورد نیاز: نخود خیس خورده پیاز نمک در صورت تمایل: خمیر داخل نان باگت(همانی که وقتی می خواهیم ساندویچ درست کنیم از داخل نان باگت خارج می کنیم) سبزی معطر گوشت چرخ کرده و.. طرز تهیه: نخود رو با پیاز چرخ می کنیم و نمک رو بهش اضافه می کنیم. تقریبا نصف پلاستیک فریزر نخود با یک پیاز، برای 4 نفر کافیه مایه غذا آماده است بعد مثل کتلت در روغن سرخش می کنیم. البته نباید هر کدومش زیاد بزرگ باشه. دایره ای شکل باشه خوبه، قطر دایره 5-6 سانت و ارتفاعش یکی دو سانت باشه خوبه. وسطش هم سوراخ می کنیم که خوب سرخ بشه. در صورت تمایل می شه به مایه غذا گوشت چرخ کرده یا سبزی یا خمیر نان باگت هم اضافه کرد که خوشمزه اش می کنند. احتمالا نرم تر هم میشه.
سلام
میگم این همه وسایل چیه ؟ فکر کنم شما خیلی سفارشی درستش میکنین
من یادمه مادرم قبلنا که درست می کرد همش نخود چرخ کرده بود اگه اشتباه نکنم بعد سرخش میکرد و خیلی هم خوشمزه می شد.
در مورد غذاهاي كودكان هم الان بايد برم، انشاءالله تا فردا چندتا غذا مينويسم.
با سلام و احترام
ببخشيد قول فردامون افتاد به يك هفته بعد!
البته رسيدگي به كودكان كمي زحمت داره ولي براي سلامتي و افزايش هوش و تواناييشون خيلي عاليه.
من گاهي اوقات بعد از نماز صبح نميخوابم براي صبحانه اگر وقت داشته باشم فرني درست مي كنم. «ضمنا ميشه براي تقويت بيشتر كودكان فرني رو به جاي شير با شيربادام (طرز تهيه شير بادام، در صفحه قبل) درست كرد»
يا از شب تداركاتي ميبينم و براي صبح غذاهايي مثل: شيربرنج، برخي از سوپها، نخودآب، عدسي و... درست مي كنم.
سوپ و آش و نخودآب رو آخر شب ميذارم و وقتي به جوش اومد خيلي كم مي كنم (گاهي به همراه شعله پخشكن ميذارم كه كاري نشه) صبح بعد از نماز تا وقت صبحانه سوپ رو آماده مي كنم.
به طور عمومي غذاهاي سادهتر مثل كرهٔ حيواني و عسل، اردهٔ كنجد با عسل يا شيرهٔ انگور، تخم مرغ عسلي، پنير+ گردو ميشه استفاده كرد.
صبحانه در روايات اسلامي خيلي موكد هست، حداقل اگر هيچ ميلي به غذا ندارند از انواع نوشيدني مثل: شيرعسل، شير بادام(طرز تهيه در صفحه قبل) شربت آبليمو و عسل (آبليمو به مقدار خيلي كم)، معجون شيره خرما + موز و... بهشون بدين كه انرژي كافي رو در طي روز داشته باشند. و در طي روز هم از تنقلاتي مثل بادام درختي، فندق، انجير خشك، نخود و كشمش، كنجد تَف داده و... جهت تقويت هوش و توان كودكان حتما استفده كنيد.
دوستان اگر غذاي مفيد ديگه اي در ذهنشون هست حتما معرفي كنند. :ok:
موفق باشيد :Gol:
سلام دوستان،اغلب خانم های هنرمند ایرانی آش رشته خوب درست می کنند می خواستم چند نکته ریز خدمتتان عرض کنم که خودم با تجربه به آن رسیده ام::Gig:
1-حبوبات را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید و آن را خوب بپزید. 2-در حبوبات خود حتما جوی پوست کنده هم بریزید.
3-سبزی آش رشته هر چقدر ریز تر خرد شود آش سبزتر می شود.
4-وقتی سبری آش را به آش رشته اضافه می کنید ،درب قابلمه را نگذارید چون رنگ آش تیره می شود.
5-سبزی را در مراحل آخر پخت آش اضافه کنید تا عطر خود را از دست ندهد.
6-وقتی رشته آش را می زیزید مدام هم بزنید این کار هم باعث غلیظ شدن آش می شود و هم رشته ها بهتر می پزند بدون اینکه فرم خود را از دست بدهند.
7-پیاز داغ ،سیر داغ و نعنا داغ هم نقش مهمی در خوشمزه شدن آش دارند،اول اینکه پیاز داغ خوب سرخ شود،و مقدارش هم زیاد باشد،نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را در مراحل آخر پخت اضافه کنید و نیمی را هم برای تزئین نگه دارید،اگر پیاز داغ و سیر داغ را زودتر بریزید عطر خود را در آش از دست خواهد داد.
8-می توانید در تزئین آش علاوه بر تزئین همیشگی از عدس و لوبیا قرمز پخته استفاده کنید. 9-کشک فراوان هم فراموش نشود.
10-لبخند فراموش نشود،می گویند آشپز روح خود را وارد غذا می کند،پس با حوصله و خلق خوب آش بپزید و آشپزی کنید،آنوقت غذا خوشمزه تر از همیشه می شود. :ok:
نوش جان.:Sham:
سلام
عرض ادب و احترام
اگر دقت کنید ما تو اسک یه انجمن مشاوره داریم که خیلی هم تو نت قوی کار می کنه
یکی از بخش های این انجمن مهارت های زنانه است واین موضوع کاملا با بخش مرتبط است
به این ادرس خوب دقت کنید
ما هرچی منتظر شدیم دیدیم نه خیر بخاری از کسی بلند نمیشه اینه که خودم دست به کار شدم
توی خونه ما از وقتی یادم میاد مامانم شیرینی های عید و خودش میپخت من هم که همیشه وردستش بودم واسه همین از وقتی که بزرگ شدم من شیرنی های عید و میپزم البته دوسال پیش سنت شکنی کردیم و نپختیم آقا هرکی اومد خونمون گفت : ای بابا ما همیشه به عشق شیرینی های خونگی شما میام! این شد که بازم تصمیم گرفتیم خودمون بپزیم
امسال من هنوز شروع نکردم و انشالله 28 و 29 اسفن شیرینی پزون داریم! ولی پیشاپیش چند تا از دستوراتشو که آسون هستن و شیرینی های خوبی هم میشن و این جا میذارم هر کدوم و که پختم بعدا عکسشو میذارم فعلا عکس رو از نت گرفتم
اوووووو چه قدر حاشیه رفتم! :nishkand:
حالا اصل مطلب :
اولین دستور پخت شیرینی گردویی که بهش پفک گردویی هم میگن
مواد لازم :
زرده تخم مرغ 5 عدد ،
گردوی خورد شده 150 گرم
پودر شکر 500 گرم
وانیل کمی
طرز تهیه :
پودر شکر رو توی ظرفی میریزیم بعد زرده های تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم تا سفید رنگ بشه ( حالا نه اینکه سفیده سفید بهشه ا! منظور اینکه رنگش روشن بشه و تخم مرغ ها با پور شکر خوب مخلوط بشه ) بعد گردو خورد شده و وانیل رو اضافه میکنیم تموم شد! موادش همینه بود حالا با قاشق چایی خوری کوچولو کوچولو از مواد بر میداریم و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میریزیم البته میشه از قیف هم استفاده کرد ولی من توصیه نمیکنم چون گردو ها معمولا به سر قیف گیر میکنن و اشک آدم و در میارن! بهترین روش استفاده از دو تا قاشق چایخوری هستش که با یکی مواد و برداشته با اون یکی مواد داخل قاشق رو توی سینی فر میریزیم
شیرینی ها یه کوچولو باز میشن و تغییر اندازه چشمگیری ندارن توجه داشته باشید که خیلی نه خیلی بزرگ بزرگ بریزید نه خیلی کوچولو
فر و هم از قبل گرم میکنید با درجه 160 ، زمان پخت این شیرینی خیلی کوتاهه و بین 10 الی 15 دقیقه طول میکشه حواستون باشه که نسوزه زیرش که یه کم طلایی شد باید از فر دربیارید
امیدوارم خوب توضیح داده باشم :khejalati:
با سلام و احترام دستت درد نکنه گل میناجان :Gol::Gol: بسیار عالی، خوشمزه، راحت و بابرکت بود. :ok: من الان با خواهرم درست کردم :Kaf:
البته با همون مواد، به جای 150 گردو حدود 110 گرم گردو زدم و بسیار خوب شد. :ok:
سلاااااااااااااااااااام
وایییی خدای من باورم نمیشه چه استقبال خوبی شد! احسنت آذربانو جان خیلی خیلی عالی شده از عکسش که مشخصه کارت بینظیر بوده:Kaf:
خیلی خوشحال شدم که دستور شیرینیم به درد شما خورد امیدوارم همیشه شیرین کام باشید بخورید و یاد گل مینا کنید!:Cheshmak:
حسابی روحیه گرفتم بقیه دستورام و هم بذارم اینجا تا دوستان هنرمندم چون شما استفاده کنن
سلاااااااااااااااااااام
وایییی خدای من باورم نمیشه چه استقبال خوبی شد! احسنت آذربانو جان خیلی خیلی عالی شده از عکسش که مشخصه کارت بینظیر بوده:Kaf:
خیلی خوشحال شدم که دستور شیرینیم به درد شما خورد امیدوارم همیشه شیرین کام باشید بخورید و یاد گل مینا کنید!:Cheshmak:
حسابی روحیه گرفتم بقیه دستورام و هم بذارم اینجا تا دوستان هنرمندم چون شما استفاده کنن
با سلام و احترام
ممنونم از لطف تون و دستور شیرنی خوب و ساده تون. :Gol:
شخصا از دستورات شیرینی و غذاهایی که خود شخص زحمت کشیده و درست کرده و نتیجه زحمات و تجربه هاش رو می نویسه خیلی خوشم میاد و استقبال می کنم.
امیدوارم شاهد ادامه فعالیت تون در این تاپیک باشیم. و از دستورات شیرینی های بعدی تون هم استفاده کنیم. :ok:
البته من ایام عید میرم مسافرت، ان شاءالله بعد تعطیلات عید، در میلاد ائمه صلوات الله علیهم اجمعین اگر مشکلی پیش نیاد حتماً هر میلادی یک شیرینی درست می کنم.
تقریبا چه قدر در میاد؟ با این دستور؟
یک پنجم کنم خوبه؟
بخوام طعم دار درست کنم باید به نسبت شکر ادنازه بگیرم؟ یا همین طوری اضافه کنم؟
با طعم قهوه
آذر بانو;198898 نوشت:
شکر باید پودر باشه، می تونین با آسیاب پودر کنید. یک پنجم خیلی کمه، مواد رو نصف کنید که حداقل به اندازه یک سینی فر بشه. حداقل 60-50 تا شیرینی میشه. (اگر خیلی بزرگ درست نکنید.)
سلام
دمای فر فرقی نداره؟
شما وزن شکر را گرفته بعد پودر کردید؟ یا از اول پودر شکرو وزن کردید؟
می شه گردو هم نزد یا مغز پسته و بادام ریخت؟
این قسمتو انگار همزمان ویرایش کردم
mkk1369;198896 نوشت:
بخوام طعم دار درست کنم باید به نسبت شکر ادنازه بگیرم؟ یا همین طوری اضافه کنم؟ با طعم قهوه
ممنون
:Gol:
سلام
راستی نمی شه این ویژه رو بر دارید؟:Nishkhand:
الان احتمالا همه می گند این mkk1369 اینجا چه کار می کنه
نکنه عمریه ما رو سر کار گذاشته:khaneh:
:ghash:
(خواهرم دید گفت اخه تو رفتی تو مهارت آشپزی ویژه بانوان:khejalat:):Cheshmak:
سلام به جای پودر شکر می شه شکر مصرف کرد؟ اگر بخوام کم درست کنم، چه قدر باید کم کنم؟تقریبا چه قدر در میاد با این دستور؟ یک پنجم کنم خوبه؟
با سلام و احترام
شکر باید پودر باشه، می تونین با آسیاب پودر کنید.
یک پنجم خیلی کمه، مواد رو نصف کنید که حداقل به اندازه یک سینی فر بشه. حداقل 60-50 تا شیرینی میشه. (اگر خیلی بزرگ درست نکنید.)
میتونین با 3 تا زرده تخم مرغ + 250 گرم پودر شکر + 50 الی 70 گرم گردو + کمی وانیل شیرینی رو درست کنید.
موفق باشید.
mkk1369;198900 نوشت:
سلام دمای فر فرقی نداره؟ شما وزن شکر را گرفته بعد پودر کردید؟ یا از اول پودر شکرو وزن کردید؟ می شه گردو هم نزد یا مغز پسته و بادام ریخت؟ این قسمتو انگار همزمان ویرایش کردم ممنون
دمای فر بستگی به فر داره، نه خیلی زیاد باشه و نه خیلی کم. (زمان پخت 15-10 دقیقه بیشتر طول نمیکشه)
فرقی نمیکنه، من پودر می کردم و تو پیمانه ترازو می ریختم تا 500 گرم شد.
با مغزهای دیگه نمیدونم! شاید بشه. (می تونین کمی از مواد رو با مغزهای دیگه امتحان کنید.)
البته به طور کلی مغز گردو نسبت به مغزهای دیگه نرمتر و لطیفتر هست، و چون این شیرینی خیلی در دمای فر نمیمونه نیازی نیست که حتما مغزها حرارت زیادی ببینه تا نرم بشه.
به هر حال میتونین امتحان کنید.
ســـــــــــــــلام من درست کردم این شیرینی خوشمزه رو,دیروز شده بودم شکل شیرینی گردویی:khaneh: راحت و خوب بود فقط یه مشکل دارم بعد پختن که میووردم بیرون,سر شیرینی میرفت تو:Gig: چیــــــــــــــــــرا؟
سلام عزیزم
دو تا علت میتونه داشته باشه :
1. مدت پختت کم بوده یعنی اندازه شیرینی ها رو یه مقدار بزرگ گرفتی و از اون طرف زود از فر درآوردی که این باعث شده قسمت سر شیرنی درست نپزه
2. صبر نکردی شیرینی داخل سینی خنک بشه بعد از سینی جداش کنی که باعث این اتفاق شده
نقل قول:
دستـــــــــــور یه کیک خوشمزه ی خونگی رم بذاری ممنون میشم
با سلام و احترام
طرز تهیه میرزا قاسمی رو سرکار زینب سادات عزیز در پست 140 آوردند، می تونین مطالعه کنید.
موفق باشید.
سلام علیکم
ببخشید جسارته در کار خانم ها دخالت میکنم:nashenas:
مادر محترمه ی بنده زحمت میشکند قارچ هم بهش میزنند خیلی عالی میشه.امتحان کنید
با سلام و احترام خدمت مدیر روابط عمومی محترم
خیلی خوش اومدین به آشپزخونه اسک دین
ممنونم از راهنمایی تون، ان شاالله دفعه بعد با قارچ درست می کنم و تصویرش رو میذارم. (اگر دوستان تا اون موقع درست نکردند.)
ضمن اینکه اگر آقایون هم آشپزی بلدن خوشحال میشیم در این تاپیک آموزش بدن! چون ما شنیدیم آشپزی آقایون از خانم ها بهتره!
کوکوی سیب درختی
مواد لازم:
سیب درختی متوسط : 2 عدد
تخم مرغ : 3 عدد
دارچین : حدود نصف قاشق چای خوری
زعفران : یک چهرم قاشق چای خوری
شکر : 3 قاشق غذاخوری
روغن : به میزان لازم (روغن کره طعم بهتری داره.)
طرز تهیه:
سیب ها رو رنده می کنیم و تقریبا نصف آب سیب رو جدا می کنیم. (خیلی آبدار نباشه) بعد زعفران و دارچین و شکر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم، و در آخر تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و به هم می زنیم و در روغن ریخته و...
آموزش تزئین مدل سیب به صورت گل رو در پست بعدی قرار میدم. (برگ با فلفل دلمه درست شده.)
منبع : آذر بانو
تزئین سیب به صورت گل
البته من ابزار مخصوص میوه آرایی رو نداشتم و با همین چاقوهای معمولی (منتهی باید تیز و ظریف باشه) درست کردم و به راحتی درست شد.
منبع : مامی سایت
سلام آذر بانو جون تزئین خوراک لوبیات و خیلی دوست دارم خیلی قشنگه دستت درد نکنه
سلام . من شمالی نیستم اما عاشق غذاهای شمالی ام و تقریبا همه غذاهاشونو بلدم و درست می کنم. برای میرزا قاسمی،گوجه فرنگی را پوست می کنن یا شک حرارتی می دهند(ا دقیقه در اب جوش+یک دقیقه در آب سرد) و بعد از جداشدن پوست از گوجه فرنگی ،آن را نگینی خرد می کنند و به مخلوط بادکجان کبابی در تابه اضافه می کنند و کم کم با پخت گوجه در ماهی تابه،بافت گوجه نرم می شود.
سلام
یک فوت کوزه گری در خوراک لوبیا:در مراحل آخر پخت مقداری پیاز داغ به مواد اضافه بفرماییدودر ضمن تمامی مزه خورشت ها این است که با گوشت گوسفندی خوب پخته شود.
سلام سلام
من دوباره اومدم با یه غذای مازندرانی که نمیدونم بقیه بهش چی میگن .
کله گنجشکی
مواد لازم:
گوشت گوسفند چرخ شده 200 گرم
پیاز یک عدد درشت
سبزی خشک (معطر ) یک قاشق غذا خوری
رب یا پوره گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
گوشت رو بر میداریم و ابشو میچلونیم بعد پیاز و توش رنده میکنیم و حسابی با نمک و فلفل و زرد چوبه و سبزی خشک ورز میدیم (حدود یه ربع ).
هر چی بیشتر ورز بدیم کله هامون خوشکل تر میشن .
روغن و تو ماهی تابه میریزیم و میذاریم گرم بشه بعد از گوشتمون قد یه کله ی گنجشک بر میداریم و تو کف دستمون قلقلیش میکنیم و میندازیم تو ماهی تابه و همینطور تا آخر .
کله ها رو از ماهی تابه بر میداریمو یه کم پیاز داغ میکنیم و رب رو توش تفت میدیم و اب بهش اصافه میکنیم . وقتی جوش اومد کله ها رو میندازیم توش . یه کم هم سبزی خشک بهش اضافه میکنیم. سیب زمینی حبه ای هم میتونین توش بریزین .
بعد از یه ربع غذا امادست
نوش جان:khandeh!:
سوپ هویج و گشنیز
● مواد لازم:
هویج پوست کنده و خرد شده ۹۰۰ گرم
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
سیر له شده یک عدد کوچک
آب مرغ یا سبزی ۴ پیمانه
گشنیز خرد شده تازه ۳ قاشق غذاخوری (مقداری نیز برای تزئین)
خامه ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان کافی
● طرز تهیه:
تخم گشنیز را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت ملایم در تابه تفت دهید تا شروع به پریدن کند. سپس آن ها را درشت آسیاب کنید. کره را در قابلمه بزرگی آب کنید و هویج، سیر و ۳ چهارم دانه های آسیاب شده گشنیز را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا هویج ها روی حرارت متوسط بپزد و نرم شود.
در این مرحله آب مرغ یا سبزی همراه با نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از این که سوپ کمی خنک شد، سوپ را با استفاده از غذاساز به حالت پوره در بیاورید و دوباره به قابلمه برگردانید و خامه و گشنیز تازه را به آن اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید. سوپ آماده را در ظرف مناسب بریزید و با کمی خامه و گشنیز تزئین کنید.
[="navy"]دمي عدس با سويا و گوجه فرنگي
مواد لازم:
پياز=3 عدد متوسط، نگيني خرد شده
سوياي ريز=1 پيمانه ،چند دقيقه خيس شده
كره= 25 گرم
عدس= 1 و نيم پيمانه
برنج= 3 ييمانه
هويج= 1 عدد، رنده شده
گوجه فرنگي (بدون پوست)= يك و نيم كيلو، رنده شده
سيب زميني= 2 عدد متوسط، نگيني خرد شده
قارچ= 150 گرم، ورقه شده
روغن مايع= 4 قاشق غذاخوري
نمك ،فلفل و ادويه= به ميزان لازم
زردچوبه= يك قاشق چايخوري
زعفران حل شده= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا برنج را دو ساعت قبل از شروع پخت خيس كنيد. روغن را گرم كنيد، پياز را تفت دهيد. سوياي ريز را به پياز اضافه كرده و با زردچوبه تفت دهيد. قارچ ، سيب زميني و هويج را به مواد اضافه كنيد. نمك ادويه و گوجه فرنگي و آب زعفران را اضافه كنيد. برنج و عدس را در قابلمه ديگري با كره به جوش آوريد و بعد از اينكه آب برنج كشيده شد مواد را اضافه كرده و بگذاريد تا برنج دم بكشد.
[/]
تزئين برنج به صورت قالبي
رنگ زرد مايل به نارنجي : زعفران + گلاب
رنگ صورتي : آب زرشك تازه
رنگ سبز : آب سبزي تره و جعفري
رنگ بنفش : آب شاه توت + كمي گلاب
طرز تهيه جوجه چيني
تهيه مواد سوخاري:
دلستر بدون طعم يه شيشه
آرد برنج يه پيمانه
ارد ذرت نصف پيمانه
فيله مرغ كه باريك خورد شده باشه رو كمي نمك ميزنيم تا طعم به خرد مرغ بره
و بعد در ظرفي ديگه مواد بالا رو بهم مخلوط ميكنيم ونيم ساعت استراحت ميديم(البته داخل اين مواد به هيچ عنوان نمك و فلفل و زرد چوبه نريزيد چون بخاطر دلستر و گاز دار بودنش مواد سر ميره)
بعد فيله هارو تو مواد مي انداريم و بعد در اورده و سرخ ميكنيم مخلوط سوخاري باعث ميشه فيله ها مثل پفك تزد و خوشمزه بشن
اين غذا با سس ماست و سبزي جات يا سس فرانسوي خرده ميشه
حتما اين غذا رو درست كنيد چون خانوادتون عاشقش ميشن
نکته دوم اينکه روغن زيتون فراموش نشود.:Cheshmak:
پس چي که بلدن
من املت درست مي کنم انگشتاتونم بخوريد:khaneh:
يا علي:Gol:
خیلی قشنگ شده .:ok:
با آب کلم بنفش هم میشه.
سلام علیکــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم
مهندس باید دعوت کنید بیام ؟؟؟!!!!
نترسید نمیام!
الان حوصله نیست ! وقت شد غذامو میذارم ببینید :khandeh!:
سلام.
واقعا کیکی که ما خانم ها با عشق در خانه درست می کنیم،خیلی بهتر از کیک های پررنگ و لعاب بیرونه،مزه خوبش هم همیشه بیاد می مونه.
در ضمن آقایون هم تشکر و قدردانی رو مثل همیشه بخاطر داشته باشن،تا همیشه از این کیک های خوش مزه بخورن.
زندگیتون پر از عشق:Hedye:
خانم ایرانی یعنی یک آشپز نمونه و منحصر به فرد.:Kaf:
سلام،سس با آب کلم بنفش خیلی خوش رنگ می شه،ولی باید زود مصرف بشه ،وگرنه طعمش عوض میشه.:ok:
مواد لازم :
قارچ خرد شده نیم کیلو
سینه مرغ پخته شده
وخرد شده 1عدد
آب مرغ 2لیوان
شیر 1لیوان
ساقه پیازچه 4 عدد
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
خامه یک بسته کوچک
جعفری خرد شده مقداری
(برای تزئین)
کره 1قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا به یک دستگاه مخلوط کن نیاز داریم،در مخلوط کن،(نصف مقدار قارچ را میریزیم+سینه مرغ+آب مرغ+شیر+ساقه پیازچه+آرد +نمک و فلفل+نصف مقدار خامه +کره)،را میریزیم
و بعد مخلوط کن را روشن میکنیم تا این مواد خوب خرد و با هم مخلوط بشوند.بعد این مواد را در قابلمه می ریزیم و زیر قابلمه را روشن می کنیم و مدام هم می زنیم ،مواد که شروع کرد به جوشیدن و به مقدار10 دقیقه آرام جوشید ،نصف قارچی که نگه داشته بودیم را در سوپ می ریزیم ،بعد از 5 دقیقه سوپ آماده است و آن را خاموش می کنیم.
سوپ را در ظرف زیبا می ریزیم وبا باقی مانده جعفری خرد شده و خامه تزئین میکنیم،خب سوپ خوش مزه قارچ ما آماده است.:Kaf:
**این سوپ چون مزه بسیار مطلوب قارچ و جعفری و خامه رو با هم داره ،مورد قبول تمامی سلیقه ها واقع می شه.نوش جان.
فوت کوزه گری:
1-برای ساقه پیازچه ساقه های سبز را نریزید وجعفری را هم به مواد مخلوط کن اضافه نکنید،چون رنگ سوپ کمی تیره می شود.
2- سینه مرغ خرد شده را می توانید در مخلوط کن نریزید،و در مراحل آخر پخت سوپ، آن را همراه قارچ به قابلمه اضافه کنید.با این کار تکه های گوشت مرغ در سوپ،خودش را نشان می دهد.
3-وقتی موادی سوپمان را از مخلوط کن،در قابلمه می ریزیم باید مدام هم بزنیم ،چون موادمان آرد دارد و اگر این کار را نکنید،سوپ خوش مزه ما ته می گیرد.
4-وقی موادسوپمان جوش آمد ،مواظب سرنرفتنش باشید.
خب دیگه بسه
نوش جانتان.:khandeh!:
بنظرم بجای اب تره و جعفری از یکم شوید پلو استفاده کنیم هم با کلاستره هم عطر طمع خوبی داره
نوشيدني شيربادام
مواد لازم:
طرز تهيه:
بادام ها رو با كمي آب روي اجاق گاز ميذاريم و همين كه جوش اومد خاموش كنيد و صبر كنيد تا خنك بشه، بعد به راحتي پوست بادام رو جدا كنيد و با آسياب يا هاوند پودر كنيد.
پودر بادام + عسل + گلاب + آب رو داخل مخلوط كن ريخته و 3 الي 5 دقيقه مخلوط كنيد، شيربادام آماده هست.
نوش جاناين شير خيلي خوش طعم و عطر هست حتما امتحان كنيد. :ok:
(1) در طب سنتي بسيار تاكيد ميشه كه مغزها (بادام و فندق و گردو) رو در زمان مصرف بشكنيد و استفاده كنيد، شكستن و نگه داشتن مغزها باعث از بين رفتن بخش زيادي از خاصيت اونا ميشه.
ضمن اينكه دقت كنيد حتي الامكان بادام تلخ در بين بادام ها وجود نداشته باشه كه طعم شير بادام رو تغيير ميده.
(2) با توجه به ذائقه مي تونين ميزان عسل رو بيشتر كنيد .
بادام درختي منبع عظيمي از ويتامين هاي گوناگون علي الخصوص كلسيم هست.
جهت آشنايي بيشتر با خواص و فوايد بيشمار بادام و كاربرد هاي آن فايل صوتي پيوست شده رو حتما گوش كنيد:
مدرس : سرکار خانم دکتر شهلا اسدزاده
منبع :
وبلاگ طب اسلاميدانلود فايل پيوست از اين قسمت:
سلام.
این آموزش یه غذای خیلی راحت و خوشمزه است:
فلافل
خوبی اش اینه که مواد مورد نیازش خیلی کمه و زود هم حاضر میشه.
مواد مورد نیاز:
نخود خیس خورده
پیاز
نمک
در صورت تمایل:
خمیر داخل نان باگت(همانی که وقتی می خواهیم ساندویچ درست کنیم از داخل نان باگت خارج می کنیم)
سبزی معطر
گوشت چرخ کرده
و..
طرز تهیه:
نخود رو با پیاز چرخ می کنیم و نمک رو بهش اضافه می کنیم.
تقریبا نصف پلاستیک فریزر نخود با یک پیاز، برای 4 نفر کافیه
مایه غذا آماده است
بعد مثل کتلت در روغن سرخش می کنیم.
البته نباید هر کدومش زیاد بزرگ باشه. دایره ای شکل باشه خوبه، قطر دایره 5-6 سانت و ارتفاعش یکی دو سانت باشه خوبه.
وسطش هم سوراخ می کنیم که خوب سرخ بشه.
در صورت تمایل می شه به مایه غذا گوشت چرخ کرده یا سبزی یا خمیر نان باگت هم اضافه کرد که خوشمزه اش می کنند. احتمالا نرم تر هم میشه.
سلام بر خانم های خوش سلیقه سایت
1.لطف کنید چند تا صبحانه متنوع برای بچه ها آموزش بدید. از درس خوندن که به نتیجه ای نرسیدیم حداقل بچه داری یاد بگیریم:nevisandeh:
2. در مورد عدسی سوالم این هست که این غذا فقط با همین عدس معمولی پخته میشه ؟ یک حبوباتی من در فروشگاه ها میبینم که عین ساچمه تفنگ هست:gun: و سبزه سیره . اون چیه؟ توی این غذا استفاده نمیشه؟
با سلام احترام خدمت همكار عزيزم مريم :Gol:
براي بچهي چند ساله؟
ضمناً ذائقهاش چجوره؟( ترشي دوست، شيريني دوست...)
عدسي معروف بله فقط با عدس معمولي درست ميشه، البته ميشه براي خوشمزهتر شدن و زيبايي غذا از سيبزميني و گوجه فرنگي خورد شده و تقريباً نگيني و همچنين پودر زنجبيل استفاده كرد.
البته يك نوع عدس نارنجي رنگ هم هست به نام "دال عدس" كه من يكبار براي امتحان خريدم خيلي خوشم نيومد.
منظورتون "ماش" هست؟
سلام
ممنون از پاسخ سریعت
ما در سنین مختلف نوه داریم. از 3ساله گرفته تا 11ساله:loool:
راستش رو بخوایی هرچیزی که قابل خوردن باشه. ولی کلا خیلی شیرینی دوست ندارن
طرز تهیه عدسی رو در سایت های مختلف دیدم. ولی ممنون میشم که اونی که خودتون تجربه کردید رو بهم یاد بدید
بله همین رو میگم. ما به لوبیا چشم بلبلی میگیم ماش.
خوب حالا با همین ماشی که فرمودید چیا میشه درست کرد؟
در ضمن عیده. لطفا طرز تهیه کیک های ساده و کمتر نیاز به فردار
سلام:Gol:
من 1 سوال داشتم؟
شما توی فلافلتون تخم مرغ نمی زنید؟:khandeh!:
پس چجوری توی روغن از هم وا نمیره؟؟؟:Gig:
آخه من بهش هم تخم مرغ میزنم هم یه دونه گوجه سفت چرخ میکنم ، عوضش کلی ترد و خوشمزه میشه!
بعد اونوقت سیر نداره؟؟؟:Gig:
به گمونم عضو اصلیش باشه ها !!!!
درضمن یکم بکینگ پودر بزنید بهش که دیگه محشر میشه!!!
سلام مجدد:Gol:
آقا این کجاش شکل ساچمه است؟؟؟:Gig:
سرکار نگید تا حالا ماش(البته از نوع مصطلح) نخوردید؟
آقا من باید یکسری خدمت شما برسم !!!:Cheshmak:
با سلام و احترام
خدا همهشون رو ببخشه و بهشون بركت بده :ok: ما هم از 2 ساله داريم تا 12 ساله. (5 تا نوه گل)
در مورد غذاهاي ترش و شيرين سعي كنيد سرصبح غذاهاي ترش و سردمزاج خصوصا به بچه هايي كه مدرسه ميرن كمتر بدين، دلايل مختلفي داره كه اين تاپيك جاي بحثش نيست. و به مباحث مزاج شناسي و تاثير غذاهاي سرد و گرم بر حافظه و يادگيري و... مربوط ميشه.
فقط اين ضربالمثل معروف رو يادتون باشه: اگه ترشی نخوری یه چیزی میشی. :ok:
خوراكي عدسي رو هم، انشاالله چشم.
ما ماش رو در غذاهايي مثل بلغورشير و ماش پلو :hamdel: استفاده مي كنيم. غذاي ديگهاي يادم نمياد! :Gig:
خيلي اهل شيريني درست كردن نيستم، اما اگر وقت كنم چندتا شيريني ساده و خوشمزهاي كه ياد دارم رو مي نويسم. منتهي بيشترش فكر كنم فر ميخواد! سعي مي كنم شيريني هاي بدون فر رو هم بذارم.
در مورد غذاهاي كودكان هم الان بايد برم، انشاءالله تا فردا چندتا غذا مينويسم.
موفق و تندرست باشيد :Gol::Gol:
سلام
میگم این همه وسایل چیه ؟ فکر کنم شما خیلی سفارشی درستش میکنین
من یادمه مادرم قبلنا که درست می کرد همش نخود چرخ کرده بود اگه اشتباه نکنم بعد سرخش میکرد و خیلی هم خوشمزه می شد.
با سلام و احترام
ببخشيد قول فردامون افتاد به يك هفته بعد!
البته رسيدگي به كودكان كمي زحمت داره ولي براي سلامتي و افزايش هوش و تواناييشون خيلي عاليه.
من گاهي اوقات بعد از نماز صبح نميخوابم براي صبحانه اگر وقت داشته باشم فرني درست مي كنم. «ضمنا ميشه براي تقويت بيشتر كودكان فرني رو به جاي شير با شيربادام (طرز تهيه شير بادام، در صفحه قبل) درست كرد»
يا از شب تداركاتي ميبينم و براي صبح غذاهايي مثل: شيربرنج، برخي از سوپها، نخودآب، عدسي و... درست مي كنم.
سوپ و آش و نخودآب رو آخر شب ميذارم و وقتي به جوش اومد خيلي كم مي كنم (گاهي به همراه شعله پخشكن ميذارم كه كاري نشه) صبح بعد از نماز تا وقت صبحانه سوپ رو آماده مي كنم.
به طور عمومي غذاهاي سادهتر مثل كرهٔ حيواني و عسل، اردهٔ كنجد با عسل يا شيرهٔ انگور، تخم مرغ عسلي، پنير+ گردو ميشه استفاده كرد.
صبحانه در روايات اسلامي خيلي موكد هست، حداقل اگر هيچ ميلي به غذا ندارند از انواع نوشيدني مثل: شيرعسل، شير بادام(طرز تهيه در صفحه قبل) شربت آبليمو و عسل (آبليمو به مقدار خيلي كم)، معجون شيره خرما + موز و... بهشون بدين كه انرژي كافي رو در طي روز داشته باشند.
و در طي روز هم از تنقلاتي مثل بادام درختي، فندق، انجير خشك، نخود و كشمش، كنجد تَف داده و... جهت تقويت هوش و توان كودكان حتما استفده كنيد.
دوستان اگر غذاي مفيد ديگه اي در ذهنشون هست حتما معرفي كنند. :ok:
موفق باشيد :Gol:
سلام دوستان،اغلب خانم های هنرمند ایرانی آش رشته خوب درست می کنند می خواستم چند نکته ریز خدمتتان عرض کنم که خودم با تجربه به آن رسیده ام::Gig:
1-حبوبات را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید و آن را خوب بپزید.
2-در حبوبات خود حتما جوی پوست کنده هم بریزید.
3-سبزی آش رشته هر چقدر ریز تر خرد شود آش سبزتر می شود.
4-وقتی سبری آش را به آش رشته اضافه می کنید ،درب قابلمه را نگذارید چون رنگ آش تیره می شود.
5-سبزی را در مراحل آخر پخت آش اضافه کنید تا عطر خود را از دست ندهد.
6-وقتی رشته آش را می زیزید مدام هم بزنید این کار هم باعث غلیظ شدن آش می شود و هم رشته ها بهتر می پزند بدون اینکه فرم خود را از دست بدهند.
7-پیاز داغ ،سیر داغ و نعنا داغ هم نقش مهمی در خوشمزه شدن آش دارند،اول اینکه پیاز داغ خوب سرخ شود،و مقدارش هم زیاد باشد،نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را در مراحل آخر پخت اضافه کنید و نیمی را هم برای تزئین نگه دارید،اگر پیاز داغ و سیر داغ را زودتر بریزید عطر خود را در آش از دست خواهد داد.
8-می توانید در تزئین آش علاوه بر تزئین همیشگی از عدس و لوبیا قرمز پخته استفاده کنید. 9-کشک فراوان هم فراموش نشود.
10-لبخند فراموش نشود،می گویند آشپز روح خود را وارد غذا می کند،پس با حوصله و خلق خوب آش بپزید و آشپزی کنید،آنوقت غذا خوشمزه تر از همیشه می شود. :ok:
نوش جان.:Sham:
وای این صفحه رو کی ساخته دلمون اب افتاد:Ghamgin:
با سلام و احترام
در فضای مجازی اینترنت وبلاگ ها و سایت های زیادی در مورد آشپزی، شیرینی پزی و... هست.
منتهی دوستان دقت کنند: خیلی از این دستورات کپی و پیست شده! و مطمئن نیستند، هر دستور آشپزی و شیرینی پزی درست از آب در نمیاد!
سعی کنید شیرینی ها و غذاهایی که تا حالا یک یا چند نفر تجربه کردند و دستور پختش رو خودشون گذاشتند رو استفاده کنید، چون ریسک خیلی کمتری داره.
برای به دست آوردن تجربه بیشتر جهت آشپزی و... در سایت های مخصوص آشپزی و بانوان شرکت کنید، و از تجربیات خانم های کدبانو و هنرمند حتما استفاده کنید. :ok:
دوستان دم عیدی اگر دنبال شیرینی ها و غذاهای جدید و خانگی هستین میتونین به لینک های زیر مراجعه کنید:
:1: شیرینی خانگی برای عید (سایت آشپز آنلاین)
:2: آشپزی رنگین (وبلاگ کدبانوی هنرمند: خانم معصومه کتابی)
:3: آشپزی بهونه (هر روز (به جز پنج شنبه و جمعه) ساعت 3 یا 3.15 دقیقه برنامه آشپزی بهونه در شبکه سه سیما با مدیریت آشپز نمونه «سامان گلریز» پخش میشه)
:4: بهار سایت (با مدیریت چهار آشپز و شیرینیپز ماهر و مجرب)
سلام
این مطالب چه ربطی به مباحث اسک دینی داره؟؟؟
سلام
عرض ادب و احترام
اگر دقت کنید ما تو اسک یه انجمن مشاوره داریم که خیلی هم تو نت قوی کار می کنه
یکی از بخش های این انجمن مهارت های زنانه است واین موضوع کاملا با بخش مرتبط است
به این ادرس خوب دقت کنید
گفتگوی دینی > مشاوره و خانواده > بانوان > مهارتهای زنانه
با سلام و احترام
تشکر از سوال بجا و خوب شما، و پاسخ جناب مهدی بزرگوار.
این سوال شاید به ذهن خیلی از کاربران و میهمانان گرامی بخوره، که تاپیک مهارت های آشپزی چه ارتباطی با این سایت دینی داره؟!
*****************
- اولین و مهم ترین انگیزه من برای ایجاد این تاپیک روایتی بود که در پست اول همین تاپیک گذاشتم:
سلام:paresh:
بابا شب عیده مثلا! دختر خانم ها و خانم های هنرمند اسک دینی شیرینی خونگی نمیپزن؟:Gig:
ما هرچی منتظر شدیم دیدیم نه خیر بخاری از کسی بلند نمیشه اینه که خودم دست به کار شدم
توی خونه ما از وقتی یادم میاد مامانم شیرینی های عید و خودش میپخت من هم که همیشه وردستش بودم واسه همین از وقتی که بزرگ شدم من شیرنی های عید و میپزم البته دوسال پیش سنت شکنی کردیم و نپختیم آقا هرکی اومد خونمون گفت : ای بابا ما همیشه به عشق شیرینی های خونگی شما میام! این شد که بازم تصمیم گرفتیم خودمون بپزیم
امسال من هنوز شروع نکردم و انشالله 28 و 29 اسفن شیرینی پزون داریم! ولی پیشاپیش چند تا از دستوراتشو که آسون هستن و شیرینی های خوبی هم میشن و این جا میذارم هر کدوم و که پختم بعدا عکسشو میذارم فعلا عکس رو از نت گرفتم
اوووووو چه قدر حاشیه رفتم! :nishkand:
حالا اصل مطلب :
اولین دستور پخت شیرینی گردویی که بهش پفک گردویی هم میگن
مواد لازم :
زرده تخم مرغ 5 عدد ،
گردوی خورد شده 150 گرم
پودر شکر 500 گرم
وانیل کمی
طرز تهیه :
پودر شکر رو توی ظرفی میریزیم بعد زرده های تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم تا سفید رنگ بشه ( حالا نه اینکه سفیده سفید بهشه ا! منظور اینکه رنگش روشن بشه و تخم مرغ ها با پور شکر خوب مخلوط بشه ) بعد گردو خورد شده و وانیل رو اضافه میکنیم تموم شد! موادش همینه بود حالا با قاشق چایی خوری کوچولو کوچولو از مواد بر میداریم و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میریزیم البته میشه از قیف هم استفاده کرد ولی من توصیه نمیکنم چون گردو ها معمولا به سر قیف گیر میکنن و اشک آدم و در میارن! بهترین روش استفاده از دو تا قاشق چایخوری هستش که با یکی مواد و برداشته با اون یکی مواد داخل قاشق رو توی سینی فر میریزیم
شیرینی ها یه کوچولو باز میشن و تغییر اندازه چشمگیری ندارن توجه داشته باشید که خیلی نه خیلی بزرگ بزرگ بریزید نه خیلی کوچولو
فر و هم از قبل گرم میکنید با درجه 160 ، زمان پخت این شیرینی خیلی کوتاهه و بین 10 الی 15 دقیقه طول میکشه حواستون باشه که نسوزه زیرش که یه کم طلایی شد باید از فر دربیارید
امیدوارم خوب توضیح داده باشم :khejalati:
اینم عکسش :
سلام
گل مینا جان خدا خیرت بده چندتایی شیرینی که خودت درست کردی بذار اینجا.
پای سیب یا آناناس کسی درست کرده؟ از اینها که قالبیه میگما. توی نت خیلی سرچ کردم قالبی پیدا نکردم. و آخر یکیش رو که درست کردم خوشم نیامد.
چه عجب دوستان شرکت کردند!
مگه به بهانه شیرینی و عید :Nishkhand:
ولی این عکس اصلا قبول نیستا :Labkhand: ما عکس اصلی شیرینی های خودتون رو میخوایم :ok:
امیدوارم شیرینی هاتون خیلی خوب بشه، و منتظریم بقیه شیرینی هاتون رو هم اینجا بذارین و ما استفاده کنیم.
موفق باشید :Gol:
پست 79
با سلام و احترام
دستت درد نکنه گل میناجان :Gol::Gol:
بسیار عالی، خوشمزه، راحت و بابرکت بود. :ok: من الان با خواهرم درست کردم :Kaf:
البته با همون مواد، به جای 150 گردو حدود 110 گرم گردو زدم و بسیار خوب شد. :ok:
سلاااااااااااااااااااام
وایییی خدای من باورم نمیشه چه استقبال خوبی شد! احسنت آذربانو جان خیلی خیلی عالی شده از عکسش که مشخصه کارت بینظیر بوده:Kaf:
خیلی خوشحال شدم که دستور شیرینیم به درد شما خورد امیدوارم همیشه شیرین کام باشید بخورید و یاد گل مینا کنید!:Cheshmak:
حسابی روحیه گرفتم بقیه دستورام و هم بذارم اینجا تا دوستان هنرمندم چون شما استفاده کنن
سلام
نه
درست نیست آشپزی فقط برا بانوان نیست
برای آقایون هم هست!!!
خانم ها کسی کالباس گوشت درست کرده؟:Gig:
آخ دستت درد نکنه ننه
مامانم میخواست درست کنه دستور درست و حسابیش را نمیافت
میریم درست کنیم
اگر خوب نشد میارم میذارم جلو مهموناتونا:khandeh!:
با سلام و احترام
ممنونم از لطف تون و دستور شیرنی خوب و ساده تون. :Gol:
شخصا از دستورات شیرینی و غذاهایی که خود شخص زحمت کشیده و درست کرده و نتیجه زحمات و تجربه هاش رو می نویسه خیلی خوشم میاد و استقبال می کنم.
امیدوارم شاهد ادامه فعالیت تون در این تاپیک باشیم. و از دستورات شیرینی های بعدی تون هم استفاده کنیم. :ok:
البته من ایام عید میرم مسافرت، ان شاءالله بعد تعطیلات عید، در میلاد ائمه صلوات الله علیهم اجمعین اگر مشکلی پیش نیاد حتماً هر میلادی یک شیرینی درست می کنم.
موفق و سربلند باشید.
سلام
به جای پودر شکر می شه شکر مصرف کرد؟
اگر بخوام کم درست کنم
چه قدر باید کم کنم؟
تقریبا چه قدر در میاد؟ با این دستور؟
یک پنجم کنم خوبه؟
بخوام طعم دار درست کنم باید به نسبت شکر ادنازه بگیرم؟ یا همین طوری اضافه کنم؟
با طعم قهوه
سلام
دمای فر فرقی نداره؟
شما وزن شکر را گرفته بعد پودر کردید؟ یا از اول پودر شکرو وزن کردید؟
می شه گردو هم نزد یا مغز پسته و بادام ریخت؟
این قسمتو انگار همزمان ویرایش کردم
ممنون
:Gol:
سلام
راستی نمی شه این ویژه رو بر دارید؟:Nishkhand:
الان احتمالا همه می گند این mkk1369 اینجا چه کار می کنه
نکنه عمریه ما رو سر کار گذاشته:khaneh:
:ghash:
(خواهرم دید گفت اخه تو رفتی تو مهارت آشپزی ویژه بانوان:khejalat:):Cheshmak:
با سلام و احترام
شکر باید پودر باشه، می تونین با آسیاب پودر کنید.
یک پنجم خیلی کمه، مواد رو نصف کنید که حداقل به اندازه یک سینی فر بشه. حداقل 60-50 تا شیرینی میشه. (اگر خیلی بزرگ درست نکنید.)
میتونین با 3 تا زرده تخم مرغ + 250 گرم پودر شکر + 50 الی 70 گرم گردو + کمی وانیل شیرینی رو درست کنید.
موفق باشید.
دمای فر بستگی به فر داره، نه خیلی زیاد باشه و نه خیلی کم. (زمان پخت 15-10 دقیقه بیشتر طول نمیکشه)
فرقی نمیکنه، من پودر می کردم و تو پیمانه ترازو می ریختم تا 500 گرم شد.
با مغزهای دیگه نمیدونم! شاید بشه. (می تونین کمی از مواد رو با مغزهای دیگه امتحان کنید.)
البته به طور کلی مغز گردو نسبت به مغزهای دیگه نرمتر و لطیفتر هست، و چون این شیرینی خیلی در دمای فر نمیمونه نیازی نیست که حتما مغزها حرارت زیادی ببینه تا نرم بشه.
به هر حال میتونین امتحان کنید.
ســـــــــــــــلام
من درست کردم این شیرینی خوشمزه رو,دیروز شده بودم شکل شیرینی گردویی:khaneh:
راحت و خوب بود
فقط یه مشکل دارم
بعد پختن که میووردم بیرون,سر شیرینی میرفت تو:Gig:
چیــــــــــــــــــرا؟
راستـــــــــــــــــی سر آشپز
دستـــــــــــور یه کیک خوشمزه ی خونگی رم بذاری ممنون میشم
منتظریـــــــــــــــم:Cheshmak:
سلام عزیزم
دو تا علت میتونه داشته باشه :
1. مدت پختت کم بوده یعنی اندازه شیرینی ها رو یه مقدار بزرگ گرفتی و از اون طرف زود از فر درآوردی که این باعث شده قسمت سر شیرنی درست نپزه
2. صبر نکردی شیرینی داخل سینی خنک بشه بعد از سینی جداش کنی که باعث این اتفاق شده
چشــــــــــــــــــــــــــــــــم