۞مهارت آشپزي ويژه کاربران اسك ديني۞

آبجی ما آش رشته رو اونجوری نمیپزونیم ها
راستی چرا تبلیغ میکنی؟؟:khandeh!:
من تاحالا رشته یاوران گناباد ندیدم همیشه فیروزه مصرف میکردم
کشک سمیه هم تاحالا ندیدم همیشه دهکده مصرف میکنم...دهکده خرم:khaneh:

واقعا؟
من فکر میکردم که این کشک و رشته جهانی هستن.
ولی اگه سمیه پیدا کردی حتما اونو بگیر چون من دهکده خرم گرفتم .
غلظت سمیه از دهکده بهتره.
[SPOILER]
بابا شمالیها همه جای جهان هستن.
اسکدین که چیزی نیست:Khandidan!:
[/SPOILER]

سلام

حالا كه جمع شمالي ها اينجا جمعه يه سوال تخصصي:

دو هفته پيش براي مراسم مكه اي آمده بودم بابل. جاتون خالي يك چلومرغي دادند كه از صدتا رستوران گرون قيمت بهتر بود. فوق العاده خوشمزه بود.آشپز محلي هم پخته بود. كنار مرغ آلو هم بود.مي گفتن با رب انار پخته. شما طرز تهيه اشو بلديد؟

[="Tahoma"][="Magenta"]

لا حول ولا قوه الا بالله العلی العظیم

بسم الله الرحمن الرحیم

احتمالا اکبر جوجه بوده

تو گرگان معروف است

کسی بلده طرز تبخشو یاد بدهد ممنون

:Gol:[/]

سلام عزیزم کاری نداره تو سسش رب انار بریز

مرغ که سرخ شد سسش که شامل رب انار هم میشه میریزی توش

به همین سادگی:Gig::khaneh:

سلام عزیزم
اومدی بابل چرا منو خبر نکردی؟
میومدی خودم دوباره برات درست میکردم.
بابلی ها آشپزیشون حرف نداره .
غذای اصلی تو مهمونیها و عروسیهامون خورش مرغ با آلو هستش.

دستورشم اینه:

تیکه های مرغ رو سرخ میکینم تو روغن داغ و با شعله تقریبا زیاد که حالت نیم پز داشته باشه.
بعد تو یه دیگ جدا پیاز داغ درست میکنیم و رب گوجه فرنگیو رب انار رو به پیاز اضافه میکنیم و آب نارنج هم چاشنیشه و دارچین.کمی آب بهش اضافه میکنیم و به جوش که اومد به مرغهای سرخ شدمون اضافه میکنیم و با شعله کم میپزه.
بعد خورش آلو رو جدا درست میکنیم و موقع کشیدن غذا اونو روی مرغ میریزیم.

اگه دستور خورش آلو رو هم میخواین ، بگین بذارم.

اینی که مریم گفت اکبر جوجه نیست .
اکبر جوجه رو هم فردا پس فردا براتون میذارم.

[="Tahoma"][="Magenta"]

لا حول ولا قوه الا بالله العلی العظیم

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام

نیکی و پرسش:Nishkhand:

فقط الان مونده حرف غذا بزنیم نزدیک افطار:Cheshmak:

ممنون از لطفتون

اللهی وضع مردم خوب بشه کار و کاسبی شما رونق بگیره:Gol:[/]

سلام دوستان
من جدیدا علاقه زیادی به آشپزی و شیرینی پزی پیدا کردم:ok:
اگه میشه دستور چندتا شیرینی ساده و خوشمزه رو برای افطاری بدین.
ممنون:Gol:

خورش آلو

مواد لازم:
آلو خورشی خیس داده شده برای هر نفر شکمو 5 عدد

پیاز 1 عدد متوسط
روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی به میزان دلخواه
اگر شیرین دوست دارین دو قاشق شکر
آب مرغ هم اگر در دسترس بود بهتره یه لیوان . اگه نبود یه لیوان آب

گوجه رنده شده برای خوش طعم تر کردن 1 عدد

پیازو که خورد کردیم و تفت دادیم ، آلو ها رو که از قبل خیسونده بودیمو توش میندازیم و میتفتونیم.رب رو اضافه میکنیم و میزاریم رنگش وا شه .گوجه رنده شده رو اضافه میکنیم.در آخر آب مرغ رو بهش اضافه میکنیم .
وقتی خورشمون غلیظ شد آماده هست برای ریختن رو مرغی که تو پست قبلم دستورشو نوشتم.


نکته:
اگه از کره محلی استفاده کنین طعمش صد برابر بهتر میشه.

سلام
من یه بار دستور دسری که این روزها رو سفره هر بابلی خودنمایی میکنه رو گذاشتم .
شاید پیدا کردنش براتون سخت باشه دو باره میذارمش .
خیلی خوشمزه و مقویه برای سفره افطار

دستور پخت مشکوفی

نشاسته 1پیمانه ( راحتیه این دستور اینه که هر پیمانه ای که دوست داشتین میتونین انتخاب کنین و به تناسب اون بقیه رو تنظیم کنین)
شکر 1 پیمانه
شیر 3پیمانه
آب 3 پیمانه
کره و زعفران و وانیل به مقدار لازم
گلاب نصف استکان

دستور پخت

برای بهتر شدن طعم این دسر بهتره که یه مدتی نشاسته رو تو آب و شیر حل کرده و حدود 4 ساعت بذاریم بمونه . ولی بدون این کار هم میشه.
بعداز حل کردن نشاسته ، شکر رو اضافه میکنیم با وانیل و خوب مخلوطشون میکنیم.
بعد میذاریمش روی شعله ی کم اجاق (شعله هر چی کمتر باشه بهتره چون نشاسته بهتر پخت میکنه)
اگه شیرتون پر چربه احتیاجی به کره نیست در غیر این صورت کره هم اضافه میکنیم .
اونقدر محتویات داخل قابلمه رو هم میزنیم تا خودشو بگیره .
حالا نوبت طعمشه.
مشکوفی رو معمولا سه رنگ درست میکنن .
یا کاکائویی یا سفید که همون وانیلی میشه و طعم اصیلش که همون زعفونیه.

هر کدومو که دوست داشتین میتونین انتخاب کنین و به مایع اضافه کنین.
یه کم که سفت تر شو نوبت گلابه .
همینطور باید هم بزنید ها. وگرنه گلوله میشه.
میتونین برای خوشمزه شدن مغز بادام هم بهش اضافه کنین.

خب وقتی مایع ما به سفتی فرنی رسید اونو از رو شعله ور میداریم و میزیم تو ظرفمون و بعد از خنک شدن میذاریم تو یخچال و یک ساعت بهش فرصت میدیم تا سرد بشه.

خب عزیزان غذا آمادست.:Kaf:

اگه درست کردینو خوشتون اومد یه فاتحه واسه امواتم بدین

نکیسا جونم خانومی میگم این دستور مسقطی هست که شما گذاشتی موشکوفی تقریبا همین دستور هست منتهی با شیر درست میشه:Mohabbat:

سلام نکیسا جان
اتفاقا من چند وقت پیش مشکوفی رو درست کردم عکسشم همین جا گذاشتم!:Cheshmak:
در هر صورت ممنون که دوباره دستورشو گذاشتی.:Gol:

من دیشب رنگینک درست کردم امشبم میخوام مسقطی درست بکنم
اگه خوب شد دستورشو براتون میذارم.:ok:

سلام
طاعات و عبادات همه هنرمندان اين تاپيك قبول باشه.:Gol:

تشكر زياد از سركار ماهمون دارم بخاطر وبلاگ خوبشون كه به ادم انرژي و انگيزه آشپزي ميده.

و ممنون از نكيساي عزيز بخاطر دستور پخت خورشت مرغ شمال:Gol:

براي مراسم افطاري سالادي معرفي كنيد كه هم رسمي باشه و هم خيلي سنگين نباشه كه خودش غذايي جدا به حساب بياد.

مثلا سالاد ماكاروني چيز خوبي هست ولي بودن ماكاروني داخلش باعث ميشه كه سنگين بشه و ديگه جايي براي باقي پذيرايي ها نمانه

مریم جون عزیزم شما لطف داری
میگم سالاد میوه برای این ماه مبارک مخصوصا تو این فصل به نظر من گزینه ی خوبیه. چون سیر کننده نیست و عطش رو برطرف میکنه

من چندتا لینک برات میذارم انشالله که خوشت بیاد
http://ghashoghetalayi.blogfa.com/post-49.aspx

http://www.ashpazonline.com/recipes/2293

http://www.iranchef.com/learning/coffeeshop/001324.php

http://www.kadbanoo.net/food/view/255/page,1/

سلام
خب مسقطی که اصلا شیر نداره عزیزم.
این هم شیر داره هم آب.
میتونیم میزانشونو با هم تغییر بدیم .
مثلا 2 لیوان آب با 4 لیوان شیر یا اصلا همش شیر.
ولی اسمش اینجا مشکوفیه:ok:

سالاد شیرازی به نظر من بهترین سالاده .:ok:

سلام دوستان
من تازه به جمع تون اضافه می شم...
می شه سالاد شیرازی رو یاد بدید؟ چه فرقی با سالاد معمولی داره و چه جوری درست می شه؟:Gol::hamdel:

خوش اومدی

سالاد شیرازی

سالم ترین سالاد موجود

مواد لازم

گوجه
خیار
پیاز
نعنا خشک
آبغوره (نداشتین میتونین از آب لیمو استفاده کنین )
نمک و فلفل به میزان لازم


همه مواد رو نگینی خرد میکنیم و با هم قاطی میکنیم .

سس نداره ها . سس نزنین . خرابش نکنین .
این بهترین سالاده

سلام
میشه طرز تهیه مسقطی رو هم بگین؟!
متشکرم:Gol:

بابا مسقطی رو ولش
همون مشکوفی منو درست کن .
ببین چی میییییییییییییییییییییشه.

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام

آبغوره یه طعم گس به سالاد شیرازی میده

اگر این طعمو دوست ندارید آبلیمو بهتره استفاده کنید(اونایی که ابغوره خالی خوردند میدونند منظور از گس چیه تست کنید ببینید دوست دارید یا نه من

خودم با اب لیمو رو ترجیح می دم)

بچه ها من هنوز دستور مسقطی و مشکوفی خودم رو تو وبلاگ نذاشتم اینجا میذارم براتون

جفت ش با یک دستور هست با این تفاوت که توی مسقطی فقط از آب و توی مشکوفی فقط از شیر استفاده میشه

نشاسته 100 گرم..... آب(یا شیر برای مشکوفی) 3 لیوان....هل و دارچین از هر کدام 1 ق چ.....50 گرم کره....200 گرم شکر....خلال بادام 100 گرم....گلاب نصف لیوان....زعفرون غلیظ دم کرده به میزان کافی(تقریبا نصف فنجان)

نشاسته رو با نصف لیوان آب سرد(یا شیر برای مشکوفی) حل میکنیم.روی شعله ی نسبتا کم که آبش بیخودی تبخیر نشه و مرتب هم میزنیم.شکر و کره و هل و دارچین و خلال بادوم رو اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدیم.در نهایت هم گلاب و زعفرون رو اضافه میکنیم و 2 دقیقه ی بعد از روی شعله بر میداریم و در ظرف سرو میریزیم.

در یخچال بگذارید تا حداقل 4 ساعت بمونه و خوب خودش رو بگیره

در مورد سالاد شیرازی هم یکی دوتا نکته که میدونم میگم

اصل این سالاد تو شیراز همونطور که نکیسا جون هم گفت با آبغوره ست و من با نظر کبوتر حرم در مورد گس بودن طعم آبغوره موافقم

برای از بین رفتن این مزه من اضافه کردن مقداری شکر به سالاد ر بهتون پیشنهاد میکنم نه در حدی که شیرین بشه ها! فقط در حدی که تیزی ترشی و گسی آبغوره از بین بره...مقدار خیلی کمی روغن زیتون هم موقع سرو لذیذ ش میکنه

حتی اگه از آبلیمو یا سرکه هم استفاده میکنین از شکر استفاده کنین تا تیزی ترشی از بین بره

این بود تجربه های من امیدوارم بدردتون بخوره

خورش فسنجان

مواد لازم براي 4-6 نفر

مغز گردو ------------------------------- 600 گرم

مرغ ------------------------------------ 500 گرم با استخوان

رب انار --------------------------------- 3-4 قاشق غذا خوري

پياز ------------------------------------- يك عدد متوسط و يك عدد كوچك

هويچ ----------------------------------- يك عدد كوچك

روغن ----------------------------------- به مقدار لازم

شكر و نمك ---------------------------- به دلخواه

طرز تهيه :

مرغ و پياز متوسط را با 4 ليوان آب بگذاريد با كمي نمك بپزد .

مغز گردو را آسياب كنيد ( يا چرخ كنيد ) تا كاملا خرد و يكدست شود .

هويچ را ريز رنده كنيد و يك عدد پياز كوچك را ريز خرد كنيد و در ظرف مناسبي مقداري روغن بريزيد و پياز را به آن اضافه كنيد تا طلايي شود . بعد هويچ را به آن اضافه كنيد و دو الي سه دقيقه تفت دهيد . بعد مغز گردو با به ظرف اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد . ( تا گردو در اثر حرارت نسوزد و تلخ نشود )

حدودا 20 دقيقه گردو و هويچ را روي حرارت تفت دهيد و بعد پياز را از مرغ جدا كنيد و دور بيندازيد . نيمي از آب مرغ را به گردو و هويچ اضافه كنيد و درب ظرف را بگذاريد و حرارت را بسيار ملايم كنيد .

بعد از اينكه مرغ پخت ، قطعات مرغ ( با استخوان ) و باقيمانده آب مرغ را به قابلمه خورش اضافه كنيد و رب انار را داخل خورش بريزيد .

زمان دقيقي براي پختن كامل اين خورش مدنظر نيست . هرچه زمان پخت بيشتر باشد ، خورش، خوش رنگ تر و خوش طعم تر ميشود . ولي به طور معمول 3-4 ساعت ( حداكثر ) براي آماده شدن اين خورش زمان لازم است .

نكته :

ترش يا شيرين بودن اين خورش كاملا سليقه اي است .

اگر خورش را ترش دوست داريد ، مقدار رب انار را اضافه كنيد و يا از يك ليوان آب انار تازه در خورش استفاده كنيد .

و اگر خواستيد كمي ترش و شيرين باشد يك قاشق غذا خوري شكر را در اواخر پخت به خورش اضافه كنيد و بگذاريد تا خورش جا بيفتد .

معمولا براي اين خورش از قطعات مرغ با استخوان استفاده ميكنند تا در اثر زمان پخت طولاني، گوشت مرغ بافت خود را از دست ندهد .

استفاده از يك عدد هويچ كوچك در اين خورش به منظور جلوگيري از تلخ شدن خورش است . معمولا گردوها مقدار كمي تلخي در خود دارند و اگر نوع مغز گردو مرغوب نباشد ( يا مغز گردو مانده باشد ) اين مقدار تلخي كمي افزايش ميابد . اگر از يك عدد هویچ كوچك ( طبق دستور ) استفاده كنيد؛ اين تلخي كاملا گرفته ميشود .

در مناطق مختلف ، روشهايي مختلفي براي تهيه اين خورش وجود دارد :

فسنجان بادام ، پسته ، مرغابي ، ماهي ، كوفته ريزه و ...

ولي معمول ترين روش تهيه اين خورش ظاهرا همين روش است كه در مناطق مختلف مواد اوليه آن كمي تغيير ميكند .

براي اينكه رنگ خورش كمي تيره تر شود در صورت تمايل ، دو قاشق غذا خوري آرد سفيد را در مقدار كمي روغن تفت دهيد تا كاملا قهوه اي رنگ شود و بعد به خورش اضافه كنيد .

اینی که براتون میزارم روش فوری من برای درست کردن کافه گلاسه هست که خیلی ساده و راحته
امیدوارم تو این روزهای گرم درست کنین و خوشتون بیاد.

مواد لازم برای یه نفر:

پودر کافی میکس یا کاپوچینو 1 عدد

شیر یه لیوان
بستنی وانیلی 3 تا 4 اسکوپ
شکر مقداری
شکلات و ترافل بو شوکو رول برای تزیین

اول پودر و با شیر قاطی میکنیم و میذاریم تو یخچال که کاملا سرد بشه . اگه شیرینیش براتون مناسبه که هیچ وگرنه بهش شکر هم اضافه کنین.
یه لیوان بلند ور دارینو توش اسکوپهای بستنی رو بندازین .
بعد آروم آروم شیر رو بهش اضافه کنین .

اینم از کافه گلاسه ی ما .
حالا هر جور دوست دارین تزیینش کنین .و با یه قاشق بستنی خوری و یه نی تقریبا کلفت سرو کنین.

[="Tahoma"][="Navy"]حالا ما پسرها هم یاد بگیریم چی میشه مگه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟:Nishkhand:[/]

دونات رضوی !!

▪ شیر ولرم................ ۱ پیمانه ( ۱۵۰ گرم )

▪ شکر......................... ۲/۱ پیمانه(۷۵ گرم)

▪ تخم مرغ..................... ۲ عدد

▪ کره آب کرده................. ۵۰ گرم

▪ پودر خمیر ترش............. ۲ قاشق غذاخوری

▪ نمک.......................... ۴/۱ قاشق چایخوری

▪ آرد............................ ۵۰۰-۴۰۰ گرم

● برای روی دونات :

▪ پودر قند به مقدارلازم

▪ پودر دارچین به مقدار لازم

یا شکلات آب کرده و پودر نارگیل

ابتدا شیر ،شکر ،تخم مرغ ،کره آب کرده ،پودر خمیر ترش و نمک را باهم مخلوط کرده کم کم آرد را اضافه نمائید تا جائیکه خمیر بدست نچسبد و در عین حال لطیف باشد .

روی خمیر را بپوشانید به مدت ۱.۵ – ۱ ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود .

سپس خمیر را روی سطح صافی باز کرده با قالب میان خالی قالب بزنید مجددا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس در روغن سرخ کنید و با پودر قند و دارچین تزئین و سرو کنید.

براي برش زدن خمير به صورت دايره هم ميتونيد ازقالب مخصوص دونات استفاده كنيد .

وقتي خميرتون رو پهن ميكنيد يادتون باشه كه نازك نباشه چون وقتي تو روغن سرخ ميشه سفت ميشه و غير قابل استفاده ميشه

من که قالب مخصوص دونات نداشتم.هی داشتم کل خونه رو میگشتم که با لیوان قالب بزنم یا فنجون...وسط ش رو چیکار کنم که یهو دیدم مامانم تمام دونات هم رو روی سینی ی آرد پاشی شده درست کرده و گذاشته!!

یه گوله ازشون گرفت....نواری کردش و بعد دو سر نوار رو به هم چسبوند!

[="Magenta"]هر سوالی داشتین توی وبلاگم یا اینجا بپرسین در خدمتم[/]:Kaf:

دوستان هر نوع غذا, دسر؛ نوشیدنی, فست فود خواستید کافیه اشاره کنید تا بهتون آموزش بدم و شما نوش جان کنید

سوگل خواهری هنرمندم
میشه لطف کنی برای شروع چندتا از دسر ها و غذاهایی که خودت دوست داری رو آموزش بدی؟:Mohabbat:
چون خیلی غذاها و دسر ها هست آدم حتی اسمش رو نشنیده...یا یادش میره که مدتها بوده دلش میخواسته چیزی رو یاد بگیره تا بپزه....خودت چند تا پیشنهاد بده به مرور ما همم هر سوالی داشتیم ازت میپرسیم:Gol:
فقط تا حد امکان برای دسر و غذا و شیرینی ها یه عکس از کار خودت هم بذار تا قابل اعتماد تر باشه:Kaf:

سلام چشم حتما ولی شرمنده من غذا درست میکنم عکس نمیندازم ولی اگه تونستم از اینترنت عکسشو پیدا میکنم:Gol:

پلو والنسیا
غذایی بسیار خوشمزه ایست و بسیار راحت آماده میشه و تقریبا شبیه به استامبولی است. مواد لازمش هم بسیار ارزان و دردسترسه

پیاز.................3 تا بزرگ
برنج...............4 پیمانه
زغفران..........1/3ق غ
ادویه کاری....2 تا 3 ق چ
رب................3تا 4 ق غ
نمک و فلفل.......به میزان لازم
(سیب زمینی به صورت دلخواه میتوانید سرخ کنید و به مواد اضافه کنید)
*ماده اصلی این غذا پیازه که بسیار غذا رو خوشمزه میکنه و ادویه کاری هم حتما باید باشه*

ابتدا پیاز رو نگینی سرخ میکنیم رب و ادویه و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم. زغفران رو که از قبل دم کردیم اضافه کرده و اگر سیب زمینی هم تمایل داشتید اضافه کرده برنج را با مقداری نمک و روغن روی اجاق میذاریم و مواد رو بهش اضافه میکنیم و دم میکنیم

نوش جان!

سالاد میوه:

شلیل......... 2 عدد
انجیر..........10 عدد
هلو...........2 عدد
گلابی........2 عدد
سیب........2 عدد
انگور.........10 شاخه
مواد لازم برای تهیه سس:

خربزه قاچ شده یک پیمانه
آناناس.........یک پیمانه
سس توت فرنگی....یک پیمانه

*هر نوع میوه ای به غیر از اینا هم میتونید به مواد اضافه کرده و مطابق میل خودتون سرو کنید

میوه هایی که برای تهیه سس استفاده میشه را نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید تا سفت شود بعد همه را خرد کرده داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا یکدست کنید بعد سس توت فرنگی را به مواد اضافه کنید
سایر میوه ها را خرد کرده سس را روی مواد ریخته و سی دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و نوش جان کنید
*سس توت فرنگی را میتوانید از بازار تهیه یا اینکه مربای توت فرنگی که درست کردید آب آن را به عنوان سس استفاده کنید
* میتوانید برای تزیین سالاد میوه از انار و آناناس استفاده کنید

وای ماهمون جونم
من عاشق دونات هستم . ولی از این خمیر ترش فراریم.
رسپی بدون خمیر ترش نداره؟

میگما اگه نداره ،این خمیر ترشو چجوری خوب در بیارم؟

ایول پونه جون
کارت درسته
واقعا لازم بود .

چرا فراری هستی نکیسا جونم؟
از طعمش بدت میاد یا نمیتونی خوب درش بیاری
برای اینکه خوب عمل بیاد فقط کافیه شیر زیاد سرد با زیاد گرم نباشه چون در هر دو صورت مایه خمیر عمل نمیکنه
باید ولرم باشه طوری که انگشتت نسوزه

ولی اگه کلا ازش بد ت میاد بگو تا یه رسپی با جوش شیرین و بکینگ پودر بذارم ولی از نظر کیفیتی این خیلی خیلی بهتره ها
حالا شما فکرهاتو بکن اگه می خوای من اون دستور بدون خمیر مایه رو برات میذارم گلم

سلام:Gol:

ایام بکام:Gol:

دوستان طرز تهیه ی لازانیا؛ خورشت سبزی ؛خورشت قیمه و بادمجان رو میخوام

[SPOILER]طوری توضیح بدید که کسی که تاحالا جز نیمرو چیزی درست نکرده و از بد روزگار به این مصیبت دچار شده، بفهمه!!!!:Narahat az::Cheshmak: ممنون[/SPOILER]

پیشاپیش تشکر :Gol:

علی یارتان:Gol:

لازانیا:

لازانیا......... 1بسته
قارچ...........1بسته
پیاز.............1 عدد
پنیرپیتزا......1بسته
نمک و فلفل و زرد چوبه..... به میزان لازم
رب گوجه...........3 ق غ
گوشت چرخکرده....1 بسته

* میتوان به دلخواه فلفل دلمه و ذرت هم استفاده کرد که خوشمزه تر میشود

ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت میدهیم بعد گوشت را اضافه کرده نمک و فلفل و رب و ادویه داخل بسته ی لازانیا و قارچ خرد شده را اضافه کرده کاملا مواد را مخلوط کرده
سپس ورقه های لازانیا را در قابلمه ای که آبش جوش اومده ریخته کمی روغن مایع و نمک هم اضافه کرده نرم که شد آبکش میکنیم.
بعد ته ظرفی را که میخواهیم داخل فر قرار دهیم با کمی روغن چرب کرده یک لایه لازانیا گذاشته مواد را اضافه کرده روی آن پنیر پیتزا ریخته و لایه بعدی را قرار میدهیم و دوباره کمی پنیر پیتزا روی آن خرد میکنیم و سپس داخل فر قرار میدهیم
نوش جان

سلام
منظورتون از خورشت سبزی چیه؟ قورمه سبزی؟

خورشت قیمه بادمجان:
گوشت.......1 بسته
لپه.........1 پیمانه
رب........3 ق غ
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه...........به میزان لازم
بادمجان سرخ شده........به میزان دلخواه
پیاز............1 عدد
گوجه....... 3 تا 4 عدد

پیاز را سرخ کرده داخل قابلمه، گوشت را اضافه کرده و تفت میدهیم
لپه را که از قبل خیس کرده اضافه کرده تفت داده ادویه و نمک و مابقی را اضافه کرده آب اضافه میکنیم.
حدود 20 دقیقه قبل ازینکه سرو کنید بادمجان را که سرخ کردید اضافه کرده تا پخته شود و در آخر گوجه را اضافه کرده و برنج هم میپزید و سرو میفرمایید.
نوش جان

سلام
تا حالا دیده بودین یه معمار درس آشپزی بده؟سیده رقیه هستم با رشته معماری گرایش آشپزی:Nishkhand:
گچ نیم کیلو
سیمان سه قاشق غذاخوری!
شوخی کردم.
می خوام طرز تهیه ی یه آش محلی رو براتون بنویسم که خودم خیلی دوستش دارم و خیلی خوشمزه ست.چیه این غذاهای خارجکی بی مزه:Narahat az:
البته یه مقداری باید از تابستون به فکر درست کردنش باشید چون این غذارو تو زمستون می خورن.

آش شیله (آش محلی شهرستان ارومیه)
بلغور گندم..........1 پیمانه
کدو و بادمجون و گوجه فرنگی خشک شده (با نمک توی آفتاب)....... نصف پیمانه
سیب زمینی (به قول آشپزا نگینی)....... یک عدد
پیاز.......یک عدد
نعنا.......مقداری
روغن و رب و نمک و فلفل

اول روغن و تو ظرف بریزید داغ بشه بعد پیاز رو توش سرخ کنید بعد نعنا بهش اضافه کنید بعد سیب زمینی اضافه میشه.به مقدار دلخواه نمک و فلفل و رب گوجه اضافه کنید و تفتش بدید.
بلغور رو خوب بشورید و سنگ شورش کنید بعد به غذا اضافه کنید و آخر سر از همه بادمجون و کدو و گوجه ی خشک شده رو بهش اضافه کنید.3-4 لیوان آب جوش به غذا اضافه کنید و اجازه بدید بجوشه و بپزه.:ok:
[SPOILER]اگه من درست کنم حتما توش آلوی خشک میریزم خیلی خوشمزه ش میکنه:Cheshmak:[/SPOILER]
یا علی

[="Arial Black"][="Navy"]سلام
خوبید خانوما
پونه جان قرمه سبزی میخوای درست کنی ؟
بنویس

مواد لازم
پیاز 1 عدد (خرد شده)
لوبیا نصف لیوان (چند ساعت قبل از شروع پخت یا حتی شب قبل خیسش کن موقع پخت آبشو بریز بره)
سبزی اگه از سبزی تازه استفاده میکنی یک کیلو ( که در ان صورت سبزی باید کاملا خرد بشه و تفت داده بشه بهترین حالت اونیه که بذاری آبش کاملا کشیده بشه بعد که کمی تفت دیده شد برش داری )
گوشت 500 گرم ( که مطبق میلت میتونی کم و زیادش کنی )
لیمو امانی 4-5 تا
نمک - فلفل - زرد چوبه به میزان لازم:khandeh!:
اول پیازتو سرخ میکنی - بهد سبزی تفت دیده شده رو میریزی با پیازم یه کمی تفت داده بشه و یه کمی سرخ بشه بعد لوبیا رو بهش اضافه میکنی فلفل و زردچوبه رو هم اضافه میکنی (اما نمک رو میذاری بعد از پخته شدن گوشت اضافه میکنی .)بعد که همش زدی سه چهار لیوان آب میریزی روش .
بهتره که از آب نجوشیده ولرم استفاده کنید .
بعدشم باید بذاری بجوشه . بعد از جوش اومدن زیرشو کمی کم کنید . باید دو سه ساعتی بجوشه تا جا بیافته .
قورمه سبزی ریزه کاری زیاد داره و با توجه به ذائقه های مختلف با طعم های متفاوت پخته میشه
مثلا ممکنه از لوبیا قرمز یا چیتی استفاده بشه که معمولا چیتی غذا رو خوشمزه تر میکنه .
یا اینکه اگه میخوای لیمو امانی به غذات طعم تلخ نده قبل از استفاده توی غذا دمش کن .

[SPOILER]فقط مواظب باش خونواده بنده خدا رو راهی بیمارستان نکنی:Nishkhand:[/SPOILER][/]

[="Arial Black"][="Navy"]طرز تهیه ناز خاتون

ناز خاتون یه جور دسره بیشتر شبیه ترشی میمونه

مواد لازم
بادمجان 9 عدد
گوجه 4 عدد
آبغوره یک لیوان و نصفی
پیاز رنده شده دو قاشق
گلپر و نعنا به میزان لازم

طرز تهیه :
اول بادمجان ها را روی حرارت کبابی میکنیم . بعد پوست آنها را جدا میکنیم .
میتونید بادجان ها رو ساتوری کنید یا در دستگاه خرد کن خرد کنید و یا حتی با گوشت کوب بکوبید .
سپس گوجه فرنگی رو در آب جوش میاندازید تا پوستش راحت جدا بشه و بعد به سلیقه خودتون اونو رنده و یا خرد میکنید
اگر به رنده کردن تمایل بیشتری دارید میتونید بدون گرفتن پوست گوجه اون رو در دستگاه مخلوط کن بریزید .
بادمجان را با آبغوره حرارت میدیم تا آبغوره به خورد بادمجان بره
بعد پیاز رنده شده و گلپر و نعنا رو بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم .بعد هم گوجه رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم .
بعضیا برای ترش تر شدنش و بهتر شدنش آب انار هم اضافه میکنن و البته از میزان آبغوره کم میکنن . مثلا بعضیا بیشتر آب انار میریزن
دولیوان آب انار و یه لیوان آبغوره که هر دوشون باید با بادمجان بجوشن و به خوردش برن .
حالا آماده خوردنه

نکته : سعی کنید ناز خاتون بیشتر از دو سه روز تو یخچال نمونه چون ماندگاری پایینی داره
پس بهتره به میزان یک الی دو وعده درست بشه
خیلی خوشمزه س حتما امتحانش کنید .[/]

با سلام
دوستان ممنون میشم یه نفر لطق کنه و طرز تهیه [="navy"]گوجه شور[/] رو بهم یاد بده

حتی اسمشم نشنیدم

برای دسر

موافقین چند تا ژله با کلاس و خوشگلو بهتون یاد بدم؟؟؟؟انواع تزیین بستنی و...چیزای خوشمزه که کلی کلاس داره جلوی مهمونا؟؟؟:Nishkhand::pirooz:دوست دارین مهموناتون اینجوری بشن؟:tajob:

اگه آره بگین تا بیام انشاالله

[SPOILER]البته خب شاید خیلی هاتون بلد باشین اگه بودین به روم نیارین![/SPOILER]

سلام

لطفا طریقه ی تهیه ی سالاد اندونزی رو بگید. ممنونم

:khaneh: اشتهای من کلاس ملاس رو نمی فهمه که! اینها واسه من سوسول بازیه.
خوب اگر اون رو یاد ندارید پس طرز تهیه ی کله پاچه رو بفرمایید.:khandeh!: