۞مهارت آشپزي ويژه کاربران اسك ديني۞

سلام علیکم

سلام آذر بانو جون تزئین خوراک لوبیات و خیلی دوست دارم خیلی قشنگه دستت درد نکنه

سلام سلام
من دوباره اومدم با یه غذای مازندرانی که نمیدونم بقیه بهش چی میگن .

کله گنجشکی

مواد لازم:
گوشت گوسفند چرخ شده 200 گرم
پیاز یک عدد درشت
سبزی خشک (معطر ) یک قاشق غذا خوری
رب یا پوره گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

گوشت رو بر میداریم و ابشو میچلونیم بعد پیاز و توش رنده میکنیم و حسابی با نمک و فلفل و زرد چوبه و سبزی خشک ورز میدیم (حدود یه ربع ).
هر چی بیشتر ورز بدیم کله هامون خوشکل تر میشن .

روغن و تو ماهی تابه میریزیم و میذاریم گرم بشه بعد از گوشتمون قد یه کله ی گنجشک بر میداریم و تو کف دستمون قلقلیش میکنیم و میندازیم تو ماهی تابه و همینطور تا آخر .

کله ها رو از ماهی تابه بر میداریمو یه کم پیاز داغ میکنیم و رب رو توش تفت میدیم و اب بهش اصافه میکنیم . وقتی جوش اومد کله ها رو میندازیم توش . یه کم هم سبزی خشک بهش اضافه میکنیم. سیب زمینی حبه ای هم میتونین توش بریزین .

بعد از یه ربع غذا امادست

نوش جان:khandeh!:

سوپ هویج و گشنیز

● مواد لازم:
هویج پوست کنده و خرد شده ۹۰۰ گرم
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
سیر له شده یک عدد کوچک
آب مرغ یا سبزی ۴ پیمانه
گشنیز خرد شده تازه ۳ قاشق غذاخوری (مقداری نیز برای تزئین)
خامه ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان کافی

● طرز تهیه:
تخم گشنیز را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت ملایم در تابه تفت دهید تا شروع به پریدن کند. سپس آن ها را درشت آسیاب کنید. کره را در قابلمه بزرگی آب کنید و هویج، سیر و ۳ چهارم دانه های آسیاب شده گشنیز را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا هویج ها روی حرارت متوسط بپزد و نرم شود.
در این مرحله آب مرغ یا سبزی همراه با نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از این که سوپ کمی خنک شد، سوپ را با استفاده از غذاساز به حالت پوره در بیاورید و دوباره به قابلمه برگردانید و خامه و گشنیز تازه را به آن اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید. سوپ آماده را در ظرف مناسب بریزید و با کمی خامه و گشنیز تزئین کنید.

[="navy"]دمي عدس با سويا و گوجه فرنگي

مواد لازم:
پياز=3 عدد متوسط، نگيني خرد شده
سوياي ريز=1 پيمانه ،چند دقيقه خيس شده
كره= 25 گرم
عدس= 1 و نيم پيمانه
برنج= 3 ييمانه
هويج= 1 عدد، رنده شده
گوجه فرنگي (بدون پوست)= يك و نيم كيلو، رنده شده
سيب زميني= 2 عدد متوسط، نگيني خرد شده
قارچ= 150 گرم، ورقه شده
روغن مايع= 4 قاشق غذاخوري
نمك ،فلفل و ادويه= به ميزان لازم
زردچوبه= يك قاشق چايخوري
زعفران حل شده= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا برنج را دو ساعت قبل از شروع پخت خيس كنيد. روغن را گرم كنيد، پياز را تفت دهيد. سوياي ريز را به پياز اضافه كرده و با زردچوبه تفت دهيد. قارچ ، سيب زميني و هويج را به مواد اضافه كنيد. نمك ادويه و گوجه فرنگي و آب زعفران را اضافه كنيد. برنج و عدس را در قابلمه ديگري با كره به جوش آوريد و بعد از اينكه آب برنج كشيده شد مواد را اضافه كرده و بگذاريد تا برنج دم بكشد.
[/]

طرز تهيه جوجه چيني

تهيه مواد سوخاري:
دلستر بدون طعم يه شيشه
آرد برنج يه پيمانه
ارد ذرت نصف پيمانه

فيله مرغ كه باريك خورد شده باشه رو كمي نمك ميزنيم تا طعم به خرد مرغ بره
و بعد در ظرفي ديگه مواد بالا رو بهم مخلوط ميكنيم ونيم ساعت استراحت ميديم(البته داخل اين مواد به هيچ عنوان نمك و فلفل و زرد چوبه نريزيد چون بخاطر دلستر و گاز دار بودنش مواد سر ميره)
بعد فيله هارو تو مواد مي انداريم و بعد در اورده و سرخ ميكنيم مخلوط سوخاري باعث ميشه فيله ها مثل پفك تزد و خوشمزه بشن
اين غذا با سس ماست و سبزي جات يا سس فرانسوي خرده ميشه
حتما اين غذا رو درست كنيد چون خانوادتون عاشقش ميشن

نکته دوم اينکه روغن زيتون فراموش نشود.:Cheshmak:

پس چي که بلدن
من املت درست مي کنم انگشتاتونم بخوريد:khaneh:
يا علي:Gol:

سلام علیکــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم

مهندس باید دعوت کنید بیام ؟؟؟!!!!
نترسید نمیام!

الان حوصله نیست ! وقت شد غذامو میذارم ببینید :khandeh!:

سلام.
واقعا کیکی که ما خانم ها با عشق در خانه درست می کنیم،خیلی بهتر از کیک های پررنگ و لعاب بیرونه،مزه خوبش هم همیشه بیاد می مونه.
در ضمن آقایون هم تشکر و قدردانی رو مثل همیشه بخاطر داشته باشن،تا همیشه از این کیک های خوش مزه بخورن.
زندگیتون پر از عشق:Hedye:

خانم ایرانی یعنی یک آشپز نمونه و منحصر به فرد.:Kaf:

مواد لازم :
قارچ خرد شده نیم کیلو
سینه مرغ پخته شده
وخرد شده 1عدد
آب مرغ 2لیوان
شیر 1لیوان
ساقه پیازچه 4 عدد
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
خامه یک بسته کوچک
جعفری خرد شده مقداری
(برای تزئین)
کره 1قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا به یک دستگاه مخلوط کن نیاز داریم،در مخلوط کن،(نصف مقدار قارچ را میریزیم+سینه مرغ+آب مرغ+شیر+ساقه پیازچه+آرد +نمک و فلفل+نصف مقدار خامه +کره)،را میریزیم
و بعد مخلوط کن را روشن میکنیم تا این مواد خوب خرد و با هم مخلوط بشوند.بعد این مواد را در قابلمه می ریزیم و زیر قابلمه را روشن می کنیم و مدام هم می زنیم ،مواد که شروع کرد به جوشیدن و به مقدار10 دقیقه آرام جوشید ،نصف قارچی که نگه داشته بودیم را در سوپ می ریزیم ،بعد از 5 دقیقه سوپ آماده است و آن را خاموش می کنیم.
سوپ را در ظرف زیبا می ریزیم وبا باقی مانده جعفری خرد شده و خامه تزئین میکنیم،خب سوپ خوش مزه قارچ ما آماده است.:Kaf:
**این سوپ چون مزه بسیار مطلوب قارچ و جعفری و خامه رو با هم داره ،مورد قبول تمامی سلیقه ها واقع می شه.نوش جان.

فوت کوزه گری:
1-برای ساقه پیازچه ساقه های سبز را نریزید وجعفری را هم به مواد مخلوط کن اضافه نکنید،چون رنگ سوپ کمی تیره می شود.
2- سینه مرغ خرد شده را می توانید در مخلوط کن نریزید،و در مراحل آخر پخت سوپ، آن را همراه قارچ به قابلمه اضافه کنید.با این کار تکه های گوشت مرغ در سوپ،خودش را نشان می دهد.
3-وقتی موادی سوپمان را از مخلوط کن،در قابلمه می ریزیم باید مدام هم بزنیم ،چون موادمان آرد دارد و اگر این کار را نکنید،سوپ خوش مزه ما ته می گیرد.
4-وقی موادسوپمان جوش آمد ،مواظب سرنرفتنش باشید.
خب دیگه بسه
نوش جانتان.:khandeh!:

بنظرم بجای اب تره و جعفری از یکم شوید پلو استفاده کنیم هم با کلاستره هم عطر طمع خوبی داره

سلام.
این آموزش یه غذای خیلی راحت و خوشمزه است:
فلافل
خوبی اش اینه که مواد مورد نیازش خیلی کمه و زود هم حاضر میشه.
مواد مورد نیاز:
نخود خیس خورده
پیاز
نمک
در صورت تمایل:
خمیر داخل نان باگت(همانی که وقتی می خواهیم ساندویچ درست کنیم از داخل نان باگت خارج می کنیم)
سبزی معطر
گوشت چرخ کرده
و..
طرز تهیه:
نخود رو با پیاز چرخ می کنیم و نمک رو بهش اضافه می کنیم.
تقریبا نصف پلاستیک فریزر نخود با یک پیاز، برای 4 نفر کافیه
مایه غذا آماده است
بعد مثل کتلت در روغن سرخش می کنیم.
البته نباید هر کدومش زیاد بزرگ باشه. دایره ای شکل باشه خوبه، قطر دایره 5-6 سانت و ارتفاعش یکی دو سانت باشه خوبه.
وسطش هم سوراخ می کنیم که خوب سرخ بشه.
در صورت تمایل می شه به مایه غذا گوشت چرخ کرده یا سبزی یا خمیر نان باگت هم اضافه کرد که خوشمزه اش می کنند. احتمالا نرم تر هم میشه.

سلام بر خانم های خوش سلیقه سایت

1.لطف کنید چند تا صبحانه متنوع برای بچه ها آموزش بدید. از درس خوندن که به نتیجه ای نرسیدیم حداقل بچه داری یاد بگیریم:nevisandeh:

2. در مورد عدسی سوالم این هست که این غذا فقط با همین عدس معمولی پخته میشه ؟ یک حبوباتی من در فروشگاه ها میبینم که عین ساچمه تفنگ هست:gun: و سبزه سیره . اون چیه؟ توی این غذا استفاده نمیشه؟

سلام
ممنون از پاسخ سریعت

طرز تهیه عدسی رو در سایت های مختلف دیدم. ولی ممنون میشم که اونی که خودتون تجربه کردید رو بهم یاد بدید

خوب حالا با همین ماشی که فرمودید چیا میشه درست کرد؟

در ضمن عیده. لطفا طرز تهیه کیک های ساده و کمتر نیاز به فردار

سلام:Gol:

من 1 سوال داشتم؟
شما توی فلافلتون تخم مرغ نمی زنید؟:khandeh!:
پس چجوری توی روغن از هم وا نمیره؟؟؟:Gig:
آخه من بهش هم تخم مرغ میزنم هم یه دونه گوجه سفت چرخ میکنم ، عوضش کلی ترد و خوشمزه میشه!
بعد اونوقت سیر نداره؟؟؟:Gig:
به گمونم عضو اصلیش باشه ها !!!!
درضمن یکم بکینگ پودر بزنید بهش که دیگه محشر میشه!!!

سلام مجدد:Gol:

سلام

میگم این همه وسایل چیه ؟ فکر کنم شما خیلی سفارشی درستش میکنین

من یادمه مادرم قبلنا که درست می کرد همش نخود چرخ کرده بود اگه اشتباه نکنم بعد سرخش میکرد و خیلی هم خوشمزه می شد.

سلام دوستان،اغلب خانم های هنرمند ایرانی آش رشته خوب درست می کنند می خواستم چند نکته ریز خدمتتان عرض کنم که خودم با تجربه به آن رسیده ام::Gig:
1-حبوبات را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید و آن را خوب بپزید.
2-در حبوبات خود حتما جوی پوست کنده هم بریزید.
3-سبزی آش رشته هر چقدر ریز تر خرد شود آش سبزتر می شود.
4-وقتی سبری آش را به آش رشته اضافه می کنید ،درب قابلمه را نگذارید چون رنگ آش تیره می شود.
5-سبزی را در مراحل آخر پخت آش اضافه کنید تا عطر خود را از دست ندهد.
6-وقتی رشته آش را می زیزید مدام هم بزنید این کار هم باعث غلیظ شدن آش می شود و هم رشته ها بهتر می پزند بدون اینکه فرم خود را از دست بدهند.
7-پیاز داغ ،سیر داغ و نعنا داغ هم نقش مهمی در خوشمزه شدن آش دارند،اول اینکه پیاز داغ خوب سرخ شود،و مقدارش هم زیاد باشد،نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را در مراحل آخر پخت اضافه کنید و نیمی را هم برای تزئین نگه دارید،اگر پیاز داغ و سیر داغ را زودتر بریزید عطر خود را در آش از دست خواهد داد.
8-می توانید در تزئین آش علاوه بر تزئین همیشگی از عدس و لوبیا قرمز پخته استفاده کنید. 9-کشک فراوان هم فراموش نشود.
10-لبخند فراموش نشود،می گویند آشپز روح خود را وارد غذا می کند،پس با حوصله و خلق خوب آش بپزید و آشپزی کنید،آنوقت غذا خوشمزه تر از همیشه می شود. :ok:
نوش جان.:Sham:

وای این صفحه رو کی ساخته دلمون اب افتاد:Ghamgin:

سلام
این مطالب چه ربطی به مباحث اسک دینی داره؟؟؟

سلام
عرض ادب و احترام
اگر دقت کنید ما تو اسک یه انجمن مشاوره داریم که خیلی هم تو نت قوی کار می کنه
یکی از بخش های این انجمن مهارت های زنانه است واین موضوع کاملا با بخش مرتبط است
به این ادرس خوب دقت کنید

گفتگوی دینی > مشاوره و خانواده > بانوان > مهارتهای زنانه

سلام:paresh:

بابا شب عیده مثلا! دختر خانم ها و خانم های هنرمند اسک دینی شیرینی خونگی نمیپزن؟:Gig:

ما هرچی منتظر شدیم دیدیم نه خیر بخاری از کسی بلند نمیشه اینه که خودم دست به کار شدم
توی خونه ما از وقتی یادم میاد مامانم شیرینی های عید و خودش میپخت من هم که همیشه وردستش بودم واسه همین از وقتی که بزرگ شدم من شیرنی های عید و میپزم البته دوسال پیش سنت شکنی کردیم و نپختیم آقا هرکی اومد خونمون گفت : ای بابا ما همیشه به عشق شیرینی های خونگی شما میام! این شد که بازم تصمیم گرفتیم خودمون بپزیم
امسال من هنوز شروع نکردم و انشالله 28 و 29 اسفن شیرینی پزون داریم! ولی پیشاپیش چند تا از دستوراتشو که آسون هستن و شیرینی های خوبی هم میشن و این جا میذارم هر کدوم و که پختم بعدا عکسشو میذارم فعلا عکس رو از نت گرفتم
اوووووو چه قدر حاشیه رفتم! :nishkand:
حالا اصل مطلب :
اولین دستور پخت شیرینی گردویی که بهش پفک گردویی هم میگن
مواد لازم :
زرده تخم مرغ 5 عدد ،
گردوی خورد شده 150 گرم
پودر شکر 500 گرم
وانیل کمی
طرز تهیه :
پودر شکر رو توی ظرفی میریزیم بعد زرده های تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم تا سفید رنگ بشه ( حالا نه اینکه سفیده سفید بهشه ا! منظور اینکه رنگش روشن بشه و تخم مرغ ها با پور شکر خوب مخلوط بشه ) بعد گردو خورد شده و وانیل رو اضافه میکنیم تموم شد! موادش همینه بود حالا با قاشق چایی خوری کوچولو کوچولو از مواد بر میداریم و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میریزیم البته میشه از قیف هم استفاده کرد ولی من توصیه نمیکنم چون گردو ها معمولا به سر قیف گیر میکنن و اشک آدم و در میارن! بهترین روش استفاده از دو تا قاشق چایخوری هستش که با یکی مواد و برداشته با اون یکی مواد داخل قاشق رو توی سینی فر میریزیم
شیرینی ها یه کوچولو باز میشن و تغییر اندازه چشمگیری ندارن توجه داشته باشید که خیلی نه خیلی بزرگ بزرگ بریزید نه خیلی کوچولو
فر و هم از قبل گرم میکنید با درجه 160 ، زمان پخت این شیرینی خیلی کوتاهه و بین 10 الی 15 دقیقه طول میکشه حواستون باشه که نسوزه زیرش که یه کم طلایی شد باید از فر دربیارید
امیدوارم خوب توضیح داده باشم :khejalati:

اینم عکسش :

سلام

گل مینا جان خدا خیرت بده چندتایی شیرینی که خودت درست کردی بذار اینجا.

پای سیب یا آناناس کسی درست کرده؟ از اینها که قالبیه میگما. توی نت خیلی سرچ کردم قالبی پیدا نکردم. و آخر یکیش رو که درست کردم خوشم نیامد.

سلاااااااااااااااااااام
وایییی خدای من باورم نمیشه چه استقبال خوبی شد! احسنت آذربانو جان خیلی خیلی عالی شده از عکسش که مشخصه کارت بینظیر بوده:Kaf:
خیلی خوشحال شدم که دستور شیرینیم به درد شما خورد امیدوارم همیشه شیرین کام باشید بخورید و یاد گل مینا کنید!:Cheshmak:
حسابی روحیه گرفتم بقیه دستورام و هم بذارم اینجا تا دوستان هنرمندم چون شما استفاده کنن

سلام

نه
درست نیست آشپزی فقط برا بانوان نیست

برای آقایون هم هست!!!

خانم ها کسی کالباس گوشت درست کرده؟:Gig:

آخ دستت درد نکنه ننه
مامانم میخواست درست کنه دستور درست و حسابیش را نمیافت
میریم درست کنیم
اگر خوب نشد میارم میذارم جلو مهموناتونا:khandeh!:

سلام

به جای پودر شکر می شه شکر مصرف کرد؟

اگر بخوام کم درست کنم

چه قدر باید کم کنم؟

تقریبا چه قدر در میاد؟ با این دستور؟
یک پنجم کنم خوبه؟

بخوام طعم دار درست کنم باید به نسبت شکر ادنازه بگیرم؟ یا همین طوری اضافه کنم؟

با طعم قهوه

سلام

دمای فر فرقی نداره؟

شما وزن شکر را گرفته بعد پودر کردید؟ یا از اول پودر شکرو وزن کردید؟

می شه گردو هم نزد یا مغز پسته و بادام ریخت؟

این قسمتو انگار همزمان ویرایش کردم

ممنون
:Gol:

سلام

راستی نمی شه این ویژه رو بر دارید؟:Nishkhand:

الان احتمالا همه می گند این mkk1369 اینجا چه کار می کنه

نکنه عمریه ما رو سر کار گذاشته:khaneh:

:ghash:
(خواهرم دید گفت اخه تو رفتی تو مهارت آشپزی ویژه بانوان:khejalat:):Cheshmak:

ســـــــــــــــلام
من درست کردم این شیرینی خوشمزه رو,دیروز شده بودم شکل شیرینی گردویی:khaneh:
راحت و خوب بود
فقط یه مشکل دارم
بعد پختن که میووردم بیرون,سر شیرینی میرفت تو:Gig:
چیــــــــــــــــــرا؟

راستـــــــــــــــــی سر آشپز
دستـــــــــــور یه کیک خوشمزه ی خونگی رم بذاری ممنون میشم
منتظریـــــــــــــــم:Cheshmak:

چشــــــــــــــــــــــــــــــــم