با عرض سلام
مامانم یه آش جویی درست میکنه که خیلی خوشمزس
جو رو با کلم سفید خورد شده میزاریم بپزه بعد لوبیای چیتی پخته شده و هویج خورد شده و پخته شده رو به مواد بالا اضافه می کنیم در آخر پخت کمی هم نعنای خشک شده به اون اضافه می کنیم خوب باید جا بیفته رو غن و نمک هم فراموش نشه آش آماده است میتونیم اونو با آبلیموی تازه مصرف کنیم یا اینکه در حین پخت به مواد کشک سائیده اضافه کنیم و در پایان نوش جان کنیم ( بجای کلم برگ از گل کلم هم میشه استفاده کرد)
سلام
من آش جو را اينجوري درست ميكنم
ازصبح كه ميخاهم بيام سر كار(حالا ميشه اين كار را كسي كه تو خونه است ظهر انجام بده) همه حبوباتي كه توي خونه دارم، دقيقا همه نوع جز عدس را توي يك ظرف خيس ميكنم اما عدس را توي يك ظرف ديگه.عصر كه برگشتم خونه حبوبات جز عدس را ميگذارم بپزه.جو هم نياز به خيس كردن نداره يك ساعت بعد از پخت حبوبات عدس و جو را ميريزم روش و ديگه اصلا هم نميزنم و دست به قابلمه نميزنم پر از آبش ميكنم و درش را باز ميگذارم كه سر نكنه تا اواخر شب كه آب قلم يا آب گوشت يا اگر هيچ كدوم را نداشتم گالينا بلانكا ميريزم يك بسته سبزي آش ميريزم روي حبوبات و جو و...تو اين فاصله ديگه مرتب هم ميزنم.و ساير كارها را انجام ميدم مثل پايز داغ درست كردن و نعنا داغ و ... كه كلا پخت سبزي تا آخر كه زيرش را خاموش كنم نيم ساعت است.
به نظرم جزء راحت ترين غذا هااست.
حبوبات ( عدس، نخود و لوبياچيتي جمعا) 300 گرم
سبزي آش ( تره، جعفري، گشنيز و اسفناج) يك و نيم كيلوگرم
چغندر (لبو) متوسط چهار عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز، نعنا، سيرداغ و كشك به ميزان لازم
رشته آش نصف بسته آش چغندر و رشته
طرز تهيه:
حبوبات را از شب قبل خيس كرده و چند مرتبه آب آنها را تعويض كنيد، سپس آنها را همراه با نمك، فلفل و زردچوبه به همراه شش ليوان آب نيمپز كنيد. چغندر را خرد كرده به مواد اضافه كنيد بعد از يك ساعت سبزي خردشده را افزوده پس از 15 دقيقه رشته را به آش اضافه كرده و اجازه دهيد آش جا بيفتد. در آخر طبخ كمي كشك، پياز، نعنا و سيرداغ به آش اضافه كرده و در ظرف مورد نظر كشيده و تزئين كنيد
مفید برای: گرم و تر، مفید برای سوداوی مزاج ها، مفید برای فصل زمستان، خون ساز ،تقویت عمومی و امور جنسی، ضد چربی کلسترول خون، مفید برای گوارش، ضد سرطان،تقویت بینایی
مواد لازم: زعفران آب شده : به میزان لازم
گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ
روغن کنجد : به میزان لازم
پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
زرشک : یک دوم پیمانه
کدو : چهار عدد بزرگ
فلفل دلمه ای : یک عدد کوچک
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی : به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده،سپس کدوها را در اندازه های2سانتی خرد کرده و به همراه ادویه به پیاز اضافه کرده و مدتی تفت می دهیم.پس از آن فلفل دلمه ای نگینی شده را به مواد قبلی افزوده و کمی حرارت می دهیم.گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و همراه نمک،فلفل و زنجبیل به بقیۀمواد اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.زرشک را می توانید با مقداری زعفران و کمی روغن دم کنید و چند دقیقه قبل از صرف غذا به خورش اضافه کنید.
اینقدر خسته بودم که حس تزئین کردن نداشتم
اصلا مهم طعمه که خدا رو شکر طعمش خوبه
بعدا سر فرصت طرز تهیه اش و در یه دوره ی فشرده اموزش میدم
حق نگهدارتون
[SPOILER]
مهر...;471208 نوشت:
بخش اشپزی :
کاربر شماره یک :
اینو امروز پختم ....خوشگله ؟
کاربر شماره 2:بله خیلی
کاربر شماره 3: عالیه
کاربر شماره 10: میشه طرز پخت اش و بگید ؟
یک ماه بعد
کاربر شماره یک : مواد لازم رو تهیه کنید تا بگم ................و ..............و ..............و ..................و.............و..............� �............و
کاربر شماره دو : همه رو اماده کردم
کاربر شماره 3: منم همینطور
کاربر شماره 6: منتظریم
کاربر شماره 15: پس چی شد
کاربر شماره 35: ما رو مسخره گرفتید ؟
دو ماه بعد
کاربر شماره یک : میریم سر پخت کیک
ابتدا تخم مرغ ها رو زردی و سفیدی رو از هم جدا کنید و تا جایی که هم زن برقی تون نفس داره هم بزنید ...تا قسمت بعد خدانگهدار
کاربر شماره 6: خب بعدش
کاربر شماره 12:پس چش شد بقیه اش
کاربر شماره 21: تخم مرغا گندید پی چی شد ؟
.
.
.
شش ماه بعد
کاربر شماره یک : خب بقیه اش و هم که گفتم ..فقط خواهش میکنم راز پخت این کیک مهم بین خودمون بمونه ...خداحافظ
کاربر شماره 101: خدا رو شکر این پروژه ی عظیم تموم شد
کاربر شماره 212: برای من که بد نشد شما ها چی؟
کاربرشماره 300: من یه سوال داشتم این خانومه کجا رفت ؟؟
نقش مدیر اینجا خیلی مهمه
همه ی پست ها رو ادغام میکنه
پست های کاربران مبنی بر : چی شد ..بقیه اش چی میشه ....و غیره رو پاک میکنه
از همین جا دست این مدیر زحمت کش و میبوسم
برای اولین بار تو زندگیم از ادغام پست ها ذوق مرگ شدم
[/SPOILER]
[SPOILER] سلام
تخم مرغها گنديد
کجايين پس شما:khandeh!:
:Gig::Gig::Gig::Gig:
[SPOILER]چند روزه احساس میکنم علاقه ی ویژه ای به ضرب المثل لعنت بر دهانی که بی موقع باز شود دارم :khaneh:
دیگه گذشته گذشته[/SPOILER]
بنا بر درخواست دل خودم طرز پخت این کیک اصرار امیز و بهتون میگم ....
ارد /دو پیمانه
شکر /[SPOILER]من خودم چون شیرین دوست دارم دو پیامه میریزنم ..ولی شما یه پیمانه بریز ..به فکر اقتصاد خانواده باشید[/SPOILER]
تخم مرغ /4 تا شونه ....نه نه ..منظورم 4تا دونه بود
بکینگ پورد /دو قاشق چای خوری
شیر /یک لیوان ...ما تو خونمون شیر نداشتیم شیر کاکائو ریختم ...اما اگه شما دارید حتما شیر بریزید
در صورتی که شیر اضافه کردید/نصف پیمانه اب پرتقال
روغن /نصف پیمانه
جوش شیرین /یک دوم قاشق چای خوری
تا جلسه ی بعد خدانگهدار
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
..
.
مهر...;472078 نوشت:
برای اولین بار تو زندگیم از ادغام پست ها ذوق مرگ شدم
برای اینکه دشمن شاد کنم نشم و مدیران محترم و به زحمت نندازم ...طرز پخت و میگم
شوخی کردم ...
تخم مرغ ها رو زردی و سفیدیش و از هم جدا میکنید ....و تا جایی که میتونید هم بزنید
بعد با هم قاطیشون کنید
باور کنید خودمم هنوز کشف نکردم که چرا باید جدا از هم دیگه مخلوط بشن
بعد یکی یکی مواد و اضافه کنید وهمچنان هم بزنید
بعد بریزیدش توی این پلوپز ها هست؟
[SPOILER][/SPOILER]
صفحه لمسیه ؟؟؟ نمیدونید چقدر اشپزی باهاش راحته ..بمیرم واسه مادر بزرگم که واسه غذا پختن چقدر زجر کشید
دکمه پخت کیک رو بزنید
بعد 28 دقیقه خودش پلوپز خاموش میشه
:khaneh::khaneh::khaneh:
[SPOILER]این الان دستور پخت کیک بود نه تبلیغ پلوپز ..گفتم که بدونید[/SPOILER]
هر جا به مشکل برخوردید اشپز باشی در خدمت شماس
تا جلسه ی بعد خدانگهدار
طرز تهیه وِدام:
(غذایی که تو خابگاه یاد گرفتم غذای جنوبی)
تن ماهی
کشمش پلویی
گوجه
برنج
اوهوم...اوهوم....
ابتدا:Sokhan:
پیاز کلی سرخ میکنیم بعد کشمش بعد گوجه خرد شده بعدم تن ماهی بعـــــــــــــــــد رب!.....ادویه هم میزنیما...حالا من نمیگم چون میدونم خودتون میدونید:ok:
بعدم هم برنج آبکش میکنیم و این موادو میریزیم لایه لایه بین برنج
-گوشت مرغ راچرخ کنید وبا تخم مرغ و پودر ذرت، نمک، فلفل ورز دهید وبه شکل توپه های کوچک درآورید وبعد درروغن سرخ کنید.روغن توپکها را گرفته وبااستفاده یک سیخ چوبی آنها را با فلفل وگوجه فرنگی به سیخ بکشید.(قابل توجه دوستانی که مایل به استفاده از روغن نمی باشند میتوانید درجه۱۸۰ بمدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید).نوش جان
1 بسته پودر ژله رو در 1 لیوان آب جوش میریزیم.
بعد می ذاریم سرد بشه.
بعد هم بستنی وانیلی که از حالت جامد بودنش در اومده و آبکی شده رو به ژله ی سر شده می ریزیم.
و میذاریم یخچال تا نیم ساعت اینا .
بعدم نوش جان می کنیم!(این نکته اش خیلی مهمه ! فراموش نشه !:khandeh!:)
یه دسر خوبم میگم.به هیشکی نگین.فقط به اسک دینی های گل میگم!
یه مقدار سیب زمینی رو پوست بکنین و چند قسمتش کنین.و یکم آب بریزین تو ظرف (بهتره ظرف مسطح باشه.نه کاسه و ...).
بعد بذارین مایکروویو و حدودا 20 دقیقه اینا بذارین بمونه.
بعد باز کنین و یکم پنیر پیتزا و نعناع و نمک روش بپاشین.
بعد دوباره 10 دقیقه دیگه هم بذارین همون مایکروویو تا پنیر پیتزا هم قشنگ روش بنشینه.
می رسیم به نکته ی مهم !
نوش جان کردن.:khandeh!:
.فقط حتما با چنگال سرو بشه .چون خطر خوردن انگشتهای خود ، به دلیل خوشمزگی وجود داره !:Khandidan!::khandeh!:
عکسش رو دیدم ، دلم خواست.پاشم برم درست کنم.
راستی دوستان این رو می تونین به جای مایکروویو قرار دادن ، در قابلمه بذارین و یکم بپزین و بعد بهش پنیر پیتزا و نعناع اضافه کنین.:Cheshmak:
سلام خواهر ممنون که هنرای آشپزیتو به ماهم یاد میدی:khandeh!:
دسر با سیب زمینی نشنیده بودم این الان غذا نیست به نظرت؟:Gig:
سلام خواهر سیده راضیه.
پست جدیدتون ر تبریک میگم.
راستش من هنری ندارم.از دیگران یاد گرفتم.از انجایی هم که طبق قانون پایستگی آشپزی : هیچ دستور غذایی از ببین نمی رود و از کسی به کس دیگر منتقل می شود ؛ بنده هم به بانوان اسک دینی انتقال دادم.(مثل مادر یانگوم-فقط من کتاب نمیدم.جزوه میدم.:khaneh::khandeh!:)
راستش خودم اسمش رو گذاشتم دسر.دیگه نمی دونم غذاس! یا دسره !
الان بیشتر فست فود ها از این سیب زمینی این مدلی ها می فروشن!
البته پودر سیر هم خوبه بزنین.(کلا ادویه ها خیلی در طعم و رنگ غذا تاثیر دارن) یا می تونین آویشن بزنین.
در ضمن این در مایکروویو رو هم بذارین رو ظرف که یه موقع سیب زمینی نپره هوا.:khandeh!:
سلام خواهر حق تعالی
این ژله ای که با بستنی درست کردی طعمش چه جوریه؟ :Gig:
سلام خواهر باغ بهشت.
طعم بیشتر بستگی به ژله ای که می خرین یا بستنی(ما وانیلی ریختیم) که می ریزین داره.ولی در کل یه چیزی تو مایه های پودینگ یا کاستر هست.
و هم چنین اندازه بستنی باید یک لیوان باشد.
یاحق
به جای بستنی میشه از خامه هم استفاده کرد؟ فکر کنم خوشمزه تر بشه :Gig:
بعد اینکه بهتر نیست از ماکروویو استفاده نشه؟ اشعه داره آخه ... غذا رو نابود میکنه از نظر کیفی...!
و در آخر اینکه ژله تزریقی رو از بین دوستان کسی می تواند آموزش بدهد؟ :Gol:
سلام
در این دسر به جای بستنی فکر نکنم بشه خامه استفاده کرد.ولی دسری داریم که شبیه همین هست ولی با خامه درست میشه.اتفاقا همین دسر رو امشب درست کردم.هنوز از قالب در نیاوردم عکس بگیرم.ولی دستور العمل اش رو می نویسم.
طعمش رو امتحان کردم.مثل دسر های قنادی ها می مونه که روش بستنی می ریزن.
ابتدا 2 لیوان شیر رو به همرا 1 لیوان شکر بر روی گاز حرارت می دیم تا شکر در شیر حل بشه.
بعد پودر ژلاتین رو بن ماری می کنیم.یعنی چی؟یعنی نصف فنجان آب جوش رو به همراه 3 قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین ، روی سماور می ذاریم.(که من ظرف پودر ژلاتین با نصف فنجان آب رو گذاشتم تو آب داغی که داشتم تو قابلمه جوش میدادم.یه جورایی پودر ژلاتین باز شد)فقط هم بزنین که پودر ژلاتین باز بشه.
بعد از اینکه پودر ژلاتین رو بن ماری کردیم ، میریزیم تو همون شیر و شکری که درست کردیم و میذاریم خنک بشه.
خنک که شد یک بسته ی کامل خامه بهش میریزیم و میذاریم یخچال.
به مدت 2 ساعت.
مایکروویو رو من شنیدم نباید جلوش وایساد چون تشعشعاتش رو بیرون میده.ولی نمی دونم رو غذا هم زیاد تاپیر داره یا نه.ما که بیشتر از مایکروویو برای گرم کردن غذا ها استفاده می کنیم.
ژله تزریقی زیاد کار داره.شما باید به تلویزیون نگاه کنید.از جمله شبکه های استانی و یا جام جم.خیلی قشنگ توضیح میدن.
ولی در کل باید بگم یه مقدار رنگ خوراکی رو اماده می کنیم و به سرنگ می کشیم و داخل ژل آماده ای که قبلا درست کردیم ، می کنیم.
هر کس با یه شکل توضیح میده.به نظرم آدم هرچی خودش شکل بلده باید ابتکار عمل به خرج بده و تزریق کنه.(البته کارد مخصوصی هم لازم هست برای در آوردن برگ و گل )
فکر کنم در اینترنت هم آموزش کامل هست.
سلام خواهر ممنون که هنرای آشپزیتو به ماهم یاد میدی
دسر با سیب زمینی نشنیده بودم این الان غذا نیست به نظرت؟
سلام:Gol:
یه نوع پیش غذاست، البته اگه کسی مثل من سیب زمینی دوست باشه براش یه وعده غذایی خوشمزه است!:Nishkhand:
نمیتونه دسر باشه ،برای دسر از مزه های شیرین استفاده میشه
ممنون از سرکار حق تعالی :Gol:،خوشمزه به نظر میرسه:ok:
سلام
در این دسر به جای بستنی فکر نکنم بشه خامه استفاده کرد.ولی دسری داریم که شبیه همین هست ولی با خامه درست میشه.اتفاقا همین دسر رو امشب درست کردم.هنوز از قالب در نیاوردم عکس بگیرم.ولی دستور العمل اش رو می نویسم.
طعمش رو امتحان کردم.مثل دسر های قنادی ها می مونه که روش بستنی می ریزن.
ابتدا 2 لیوان شیر رو به همرا 1 لیوان شکر بر روی گاز حرارت می دیم تا شکر در شیر حل بشه.
بعد پودر ژلاتین رو بن ماری می کنیم.یعنی چی؟یعنی نصف فنجان آب جوش رو به همراه 3 قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین ، روی سماور می ذاریم.(که من ظرف پودر ژلاتین با نصف فنجان آب رو گذاشتم تو آب داغی که داشتم تو قابلمه جوش میدادم.یه جورایی پودر ژلاتین باز شد)فقط هم بزنین که پودر ژلاتین باز بشه.
بعد از اینکه پودر ژلاتین رو بن ماری کردیم ، میریزیم تو همون شیر و شکری که درست کردیم و میذاریم خنک بشه.
خنک که شد یک بسته ی کامل خامه بهش میریزیم و میذاریم یخچال.
به مدت 2 ساعت.
بستنی که تو ژله میریزین بستگی به ژله داره اگه آلوورا باشه خوشمزه میشه اما ژله های شیرین حسابی شیرین میکنه دسرو ژله هایی مثل پرتقال و .....(ترش باشه) بد نمیشه...
ژله های تزریقی هم چون رنگ خوراکی و رنگ خوراکی هم که سرطان خالص هست....
اول باید یه ژله شفاف درست کنیدمثل آلوورا...بعدم یه پایه مات میخواد واسه زیرش....بهتره تو ظرفای یه بار مرف شفاف درست کنید ک از زیر ببینید چکار میکنید....
چاقوی مخصوص هم نمیخواد...با قاشق هم می شه برای گلبرگ ها ...مثل گلهای مردابی ...چاقو واسه داوودی ....ولی میشه با زعفران رنگ کرد....خامه....رو باید رنگ کنید یکم سخته....
خیلی سریع و بی دردسر آماده میشه....
مواد اولیه اش خیلی کمه و همیشه توی همه خونه هاهست...
بجای پودر کاکائو میتونید از طعم دهنده های دیگه هم استفاده کنید..
متاسفانه عکسشو نتونستم خودم براتون بزارم...چون همیشه حسرت دارم که یه بار کیک درست کنم و بزارم سرد بشه...قبل از سرد شدن تموم میشه.
:khandeh!:..از نت براتون میزارم..
1. آرد،شكر، بيكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كنيد.
2. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با چنگال هم بزنيد.
3. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود.
4. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد.
4- قابلمه را روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد( بدون در ) . بعد از اینکه به جوش آمد ، دور در قابلمه را با یک دستمال ( دمکنی ) بپوشانید. شعله اجاق را کم کنید و 15 دقیقه زمان برای پخت زمان دهید.
و سپس از روی حرارت بردارید ، بدون اینکه در قابلمه را بلند کنید، 10 دقیقه به همین حالت کیکها را استراحت دهید.
بعد از 10 دقیقه استراحت میتوانید در قابلمه را برداشته ، و کیکها را از داخل فنجانها در آورید و یا همانطور با فنجان سرو کنید.با این مقدار مواد حدود 4 تا فنجون کیک درست میکنید. راستی تا یک سوم فنجون رو مایع کیک بریزیداین کیک جز اون دسته از کیکهایی که دخترم عاشقشه. در نتیجه هفته ای سه تا چهار بار درستش میکنم. یه عصرونه مقوی و خوشمزه برای خودتون و کوچولوهاتون
[="SlateGray"]خُب اول آرد ،شكر ، بيكينگ پودر و وانيل رو با هم مخلوط میکنیم ..
وقتی مخلوط کردیم دو تا تخم مرغ ُ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم !
روغن ُ شیر رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم !
هر اسانسی ک دوس داشتید اضافه کنید !
من پودر کاکائو زدم ! ب اندازه ی یکی هم همینطور ساده گذاشتم !
فنجون های مورد ِ نظرتون رو با روغن ِ مایع چرب کنید !
یا کپسول ِ مافین بذارید !
من چرب کردم و دو سوم ِ اون رو با موادمون پُر کردم !
ی خورده زیاد پُر کرده بودم ! :دی
اونا رو تو قابلمه بذارید !
داخل قابلمه آب بریزید تا جآیی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجون ها باشه ..
شعله رو ملایم میکنیم و میذاریم تا آب ب جوش بیاد ( بدون در ) ..
وقتی آبش جوش اومد !
شعله پخش کُن میذاریم و شعله رو کم میکنیم و دور قابلمه رو با دمی میپوشونیم !
و میذاریم ی 15 دقیقه بمونه و بپذه ! وقتی 15 دقیقه گذشت !
شعله رو خاموش کنید و بدون اینکه در ِ قابلمه رو بردارید بذارید ی ده دقیقه بمونه !
بعد از 10 دقیقه فنجونا رو در بیارید ! و سر ُ ته کنید و با چند ضربه ب راحتی کیک رو خارج کنید ..
سلام دوستان
کسی طرز تهیه آش جو رو میدونه ؟ بدون مرغ و گوشت باشه !!
با عرض سلام
مامانم یه آش جویی درست میکنه که خیلی خوشمزس
جو رو با کلم سفید خورد شده میزاریم بپزه بعد لوبیای چیتی پخته شده و هویج خورد شده و پخته شده رو به مواد بالا اضافه می کنیم در آخر پخت کمی هم نعنای خشک شده به اون اضافه می کنیم خوب باید جا بیفته رو غن و نمک هم فراموش نشه آش آماده است میتونیم اونو با آبلیموی تازه مصرف کنیم یا اینکه در حین پخت به مواد کشک سائیده اضافه کنیم و در پایان نوش جان کنیم ( بجای کلم برگ از گل کلم هم میشه استفاده کرد)
طفلی شوهرم حق داره میگه سر من کلاه رفته ها...
با این دستپخت و مهارت ِ من ؛ والا کار کرده طلاقم نداده....:Gig:
سلام
من آش جو را اينجوري درست ميكنم
ازصبح كه ميخاهم بيام سر كار(حالا ميشه اين كار را كسي كه تو خونه است ظهر انجام بده) همه حبوباتي كه توي خونه دارم، دقيقا همه نوع جز عدس را توي يك ظرف خيس ميكنم اما عدس را توي يك ظرف ديگه.عصر كه برگشتم خونه حبوبات جز عدس را ميگذارم بپزه.جو هم نياز به خيس كردن نداره يك ساعت بعد از پخت حبوبات عدس و جو را ميريزم روش و ديگه اصلا هم نميزنم و دست به قابلمه نميزنم پر از آبش ميكنم و درش را باز ميگذارم كه سر نكنه تا اواخر شب كه آب قلم يا آب گوشت يا اگر هيچ كدوم را نداشتم گالينا بلانكا ميريزم يك بسته سبزي آش ميريزم روي حبوبات و جو و...تو اين فاصله ديگه مرتب هم ميزنم.و ساير كارها را انجام ميدم مثل پايز داغ درست كردن و نعنا داغ و ... كه كلا پخت سبزي تا آخر كه زيرش را خاموش كنم نيم ساعت است.
به نظرم جزء راحت ترين غذا هااست.
آش چغندر یا لبو
مواد اولیه :
حبوبات ( عدس، نخود و لوبياچيتي جمعا) 300 گرم
سبزي آش ( تره، جعفري، گشنيز و اسفناج) يك و نيم كيلوگرم
چغندر (لبو) متوسط چهار عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز، نعنا، سيرداغ و كشك به ميزان لازم
رشته آش نصف بسته
آش چغندر و رشته
طرز تهيه:
حبوبات را از شب قبل خيس كرده و چند مرتبه آب آنها را تعويض كنيد، سپس آنها را همراه با نمك، فلفل و زردچوبه به همراه شش ليوان آب نيمپز كنيد. چغندر را خرد كرده به مواد اضافه كنيد بعد از يك ساعت سبزي خردشده را افزوده پس از 15 دقيقه رشته را به آش اضافه كرده و اجازه دهيد آش جا بيفتد. در آخر طبخ كمي كشك، پياز، نعنا و سيرداغ به آش اضافه كرده و در ظرف مورد نظر كشيده و تزئين كنيد
نكته:
ميتوان به جاي آب، از آب قلم در آش استفاده كرد.
خورش کدو و زرشک
مزاج:گرم و تر
مفید برای: گرم و تر، مفید برای سوداوی مزاج ها، مفید برای فصل زمستان، خون ساز ،تقویت عمومی و امور جنسی، ضد چربی کلسترول خون، مفید برای گوارش، ضد سرطان،تقویت بینایی
مواد لازم: زعفران آب شده : به میزان لازم
گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ
روغن کنجد : به میزان لازم
پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
زرشک : یک دوم پیمانه
کدو : چهار عدد بزرگ
فلفل دلمه ای : یک عدد کوچک
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی : به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده،سپس کدوها را در اندازه های2سانتی خرد کرده و به همراه ادویه به پیاز اضافه کرده و مدتی تفت می دهیم.پس از آن فلفل دلمه ای نگینی شده را به مواد قبلی افزوده و کمی حرارت می دهیم.گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و همراه نمک،فلفل و زنجبیل به بقیۀمواد اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.زرشک را می توانید با مقداری زعفران و کمی روغن دم کنید و چند دقیقه قبل از صرف غذا به خورش اضافه کنید.
[SPOILER]
[/SPOILER]
[SPOILER]
سلام
تخم مرغها گنديد
کجايين پس شما:khandeh!:
[/SPOILER]
:Gig::Gig::Gig::Gig:
[SPOILER]چند روزه احساس میکنم علاقه ی ویژه ای به ضرب المثل لعنت بر دهانی که بی موقع باز شود دارم :khaneh:
دیگه گذشته گذشته[/SPOILER]
بنا بر درخواست دل خودم طرز پخت این کیک اصرار امیز و بهتون میگم ....
ارد /دو پیمانه
شکر /[SPOILER]من خودم چون شیرین دوست دارم دو پیامه میریزنم ..ولی شما یه پیمانه بریز ..به فکر اقتصاد خانواده باشید[/SPOILER]
تخم مرغ /4 تا شونه ....نه نه ..منظورم 4تا دونه بود
بکینگ پورد /دو قاشق چای خوری
شیر /یک لیوان ...ما تو خونمون شیر نداشتیم شیر کاکائو ریختم ...اما اگه شما دارید حتما شیر بریزید
در صورتی که شیر اضافه کردید/نصف پیمانه اب پرتقال
روغن /نصف پیمانه
جوش شیرین /یک دوم قاشق چای خوری
تا جلسه ی بعد خدانگهدار
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
..
.
برای اینکه دشمن شاد کنم نشم و مدیران محترم و به زحمت نندازم ...طرز پخت و میگم
شوخی کردم ...
تخم مرغ ها رو زردی و سفیدیش و از هم جدا میکنید ....و تا جایی که میتونید هم بزنید
بعد با هم قاطیشون کنید
باور کنید خودمم هنوز کشف نکردم که چرا باید جدا از هم دیگه مخلوط بشن
بعد یکی یکی مواد و اضافه کنید وهمچنان هم بزنید
بعد بریزیدش توی این پلوپز ها هست؟
[SPOILER][/SPOILER]
صفحه لمسیه ؟؟؟ نمیدونید چقدر اشپزی باهاش راحته ..بمیرم واسه مادر بزرگم که واسه غذا پختن چقدر زجر کشید
دکمه پخت کیک رو بزنید
بعد 28 دقیقه خودش پلوپز خاموش میشه
:khaneh::khaneh::khaneh:
[SPOILER]این الان دستور پخت کیک بود نه تبلیغ پلوپز ..گفتم که بدونید[/SPOILER]
هر جا به مشکل برخوردید اشپز باشی در خدمت شماس
تا جلسه ی بعد خدانگهدار
طرز تهیه وِدام:
(غذایی که تو خابگاه یاد گرفتم غذای جنوبی)
تن ماهی
کشمش پلویی
گوجه
برنج
اوهوم...اوهوم....
ابتدا:Sokhan:
پیاز کلی سرخ میکنیم بعد کشمش بعد گوجه خرد شده بعدم تن ماهی بعـــــــــــــــــد رب!.....ادویه هم میزنیما...حالا من نمیگم چون میدونم خودتون میدونید:ok:
بعدم هم برنج آبکش میکنیم و این موادو میریزیم لایه لایه بین برنج
.
.
.
.
پختید!
من ک خعلی خوشم اومد امتحان کنید
توپک های مرغ
مواد لازم:
روغن برای سرخ کردن – ۵۰۰ میلی لیتر
فلفل سبز – ۱ عدد.
گوجه فرنگی – ۱۰۰ گرم
سینه مرغ، ۵۰۰ گرم
تخم مرغ – ۱ عدد.
پودر ذرت ۵۰ گرم
نمک – ۱/۲قاشق چایخوری.
فلفل تند، خردشده – ۱/۴ قاشق چایخوری(در صورت تمایل)
طرز تهیه:
-گوشت مرغ راچرخ کنید وبا تخم مرغ و پودر ذرت، نمک، فلفل ورز دهید وبه شکل توپه های کوچک درآورید وبعد درروغن سرخ کنید.روغن توپکها را گرفته وبااستفاده یک سیخ چوبی آنها را با فلفل وگوجه فرنگی به سیخ بکشید.(قابل توجه دوستانی که مایل به استفاده از روغن نمی باشند میتوانید درجه۱۸۰ بمدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید).نوش جان
سلام
این دسر رو دیشب درست کردم.
1 بسته پودر ژله رو در 1 لیوان آب جوش میریزیم.
بعد می ذاریم سرد بشه.
بعد هم بستنی وانیلی که از حالت جامد بودنش در اومده و آبکی شده رو به ژله ی سر شده می ریزیم.
و میذاریم یخچال تا نیم ساعت اینا .
بعدم نوش جان می کنیم!(این نکته اش خیلی مهمه ! فراموش نشه !:khandeh!:)
قبل نوش جان کردن این دسر :
بعد از نوش جان کردن:
سلام
یه دسر خوبم میگم.به هیشکی نگین.فقط به اسک دینی های گل میگم!
یه مقدار سیب زمینی رو پوست بکنین و چند قسمتش کنین.و یکم آب بریزین تو ظرف (بهتره ظرف مسطح باشه.نه کاسه و ...).
بعد بذارین مایکروویو و حدودا 20 دقیقه اینا بذارین بمونه.
بعد باز کنین و یکم پنیر پیتزا و نعناع و نمک روش بپاشین.
بعد دوباره 10 دقیقه دیگه هم بذارین همون مایکروویو تا پنیر پیتزا هم قشنگ روش بنشینه.
می رسیم به نکته ی مهم !
نوش جان کردن.:khandeh!:
.فقط حتما با چنگال سرو بشه .چون خطر خوردن انگشتهای خود ، به دلیل خوشمزگی وجود داره !:Khandidan!::khandeh!:
عکسش رو دیدم ، دلم خواست.پاشم برم درست کنم.
راستی دوستان این رو می تونین به جای مایکروویو قرار دادن ، در قابلمه بذارین و یکم بپزین و بعد بهش پنیر پیتزا و نعناع اضافه کنین.:Cheshmak:
یاحق
سلام خواهر ممنون که هنرای آشپزیتو به ماهم یاد میدی:khandeh!:
دسر با سیب زمینی نشنیده بودم این الان غذا نیست به نظرت؟:Gig:
سلام خواهر حق تعالی
این ژله ای که با بستنی درست کردی طعمش چه جوریه؟ :Gig:
چند تا بستنی میخواد؟
سلام خواهر سیده راضیه.
پست جدیدتون ر تبریک میگم.
راستش من هنری ندارم.از دیگران یاد گرفتم.از انجایی هم که طبق قانون پایستگی آشپزی : هیچ دستور غذایی از ببین نمی رود و از کسی به کس دیگر منتقل می شود ؛ بنده هم به بانوان اسک دینی انتقال دادم.(مثل مادر یانگوم-فقط من کتاب نمیدم.جزوه میدم.:khaneh::khandeh!:)
راستش خودم اسمش رو گذاشتم دسر.دیگه نمی دونم غذاس! یا دسره !
الان بیشتر فست فود ها از این سیب زمینی این مدلی ها می فروشن!
البته پودر سیر هم خوبه بزنین.(کلا ادویه ها خیلی در طعم و رنگ غذا تاثیر دارن) یا می تونین آویشن بزنین.
در ضمن این در مایکروویو رو هم بذارین رو ظرف که یه موقع سیب زمینی نپره هوا.:khandeh!:
یاحق
سلام
به جای بستنی میشه از خامه هم استفاده کرد؟ فکر کنم خوشمزه تر بشه :Gig:
بعد اینکه بهتر نیست از ماکروویو استفاده نشه؟ اشعه داره آخه ... غذا رو نابود میکنه از نظر کیفی...!
و در آخر اینکه ژله تزریقی رو از بین دوستان کسی می تواند آموزش بدهد؟ :Gol:
سلام خواهر باغ بهشت.
طعم بیشتر بستگی به ژله ای که می خرین یا بستنی(ما وانیلی ریختیم) که می ریزین داره.ولی در کل یه چیزی تو مایه های پودینگ یا کاستر هست.
و هم چنین اندازه بستنی باید یک لیوان باشد.
یاحق
سلام
در این دسر به جای بستنی فکر نکنم بشه خامه استفاده کرد.ولی دسری داریم که شبیه همین هست ولی با خامه درست میشه.اتفاقا همین دسر رو امشب درست کردم.هنوز از قالب در نیاوردم عکس بگیرم.ولی دستور العمل اش رو می نویسم.
طعمش رو امتحان کردم.مثل دسر های قنادی ها می مونه که روش بستنی می ریزن.
ابتدا 2 لیوان شیر رو به همرا 1 لیوان شکر بر روی گاز حرارت می دیم تا شکر در شیر حل بشه.
بعد پودر ژلاتین رو بن ماری می کنیم.یعنی چی؟یعنی نصف فنجان آب جوش رو به همراه 3 قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین ، روی سماور می ذاریم.(که من ظرف پودر ژلاتین با نصف فنجان آب رو گذاشتم تو آب داغی که داشتم تو قابلمه جوش میدادم.یه جورایی پودر ژلاتین باز شد)فقط هم بزنین که پودر ژلاتین باز بشه.
بعد از اینکه پودر ژلاتین رو بن ماری کردیم ، میریزیم تو همون شیر و شکری که درست کردیم و میذاریم خنک بشه.
خنک که شد یک بسته ی کامل خامه بهش میریزیم و میذاریم یخچال.
به مدت 2 ساعت.
مایکروویو رو من شنیدم نباید جلوش وایساد چون تشعشعاتش رو بیرون میده.ولی نمی دونم رو غذا هم زیاد تاپیر داره یا نه.ما که بیشتر از مایکروویو برای گرم کردن غذا ها استفاده می کنیم.
ژله تزریقی زیاد کار داره.شما باید به تلویزیون نگاه کنید.از جمله شبکه های استانی و یا جام جم.خیلی قشنگ توضیح میدن.
ولی در کل باید بگم یه مقدار رنگ خوراکی رو اماده می کنیم و به سرنگ می کشیم و داخل ژل آماده ای که قبلا درست کردیم ، می کنیم.
هر کس با یه شکل توضیح میده.به نظرم آدم هرچی خودش شکل بلده باید ابتکار عمل به خرج بده و تزریق کنه.(البته کارد مخصوصی هم لازم هست برای در آوردن برگ و گل )
فکر کنم در اینترنت هم آموزش کامل هست.
یاحق
بله ... آموزش رو یکبار از شبکه 5 دیدم اما نصفه بود .... حالا با همون اطلاعات اندک درست میکنم دیگه ... یه چیزی میشه بالاخره !!
منم هر وقت درست کردم عکسشو میزارم اینجا :ok:
ممنون
سلام:Gol:
یه نوع پیش غذاست، البته اگه کسی مثل من سیب زمینی دوست باشه براش یه وعده غذایی خوشمزه است!:Nishkhand:
نمیتونه دسر باشه ،برای دسر از مزه های شیرین استفاده میشه
ممنون از سرکار حق تعالی :Gol:،خوشمزه به نظر میرسه:ok:
بستنی که تو ژله میریزین بستگی به ژله داره اگه آلوورا باشه خوشمزه میشه اما ژله های شیرین حسابی شیرین میکنه دسرو ژله هایی مثل پرتقال و .....(ترش باشه) بد نمیشه...
ژله های تزریقی هم چون رنگ خوراکی و رنگ خوراکی هم که سرطان خالص هست....
اول باید یه ژله شفاف درست کنیدمثل آلوورا...بعدم یه پایه مات میخواد واسه زیرش....بهتره تو ظرفای یه بار مرف شفاف درست کنید ک از زیر ببینید چکار میکنید....
چاقوی مخصوص هم نمیخواد...با قاشق هم می شه برای گلبرگ ها ...مثل گلهای مردابی ...چاقو واسه داوودی ....ولی میشه با زعفران رنگ کرد....خامه....رو باید رنگ کنید یکم سخته....
بله ژله آلوورا باشه بهتره.ولی من از طعم آلوورا زیاد خوشم نیومد.فکر کردم ژله با طعم های دیگه خوشمزه تر بشه.
سلام
یک دسری هست بنام ترافل خرما ، که ما در مراسم عزاداری حسینی از مهمان ها پذیرایی کردیم.
ما هم از اینترنت یاد گرفتیم.بنابراین آدرس طرز تهیه رو میذارم:(با تصویر هم هست واضحه!-خودم ننویسم بهتره)
http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/truffle1-dates1-breakfast1.html
اینم ترافل های ما :
[="SlateGray"]کیک فنجونی
خیلی سریع و بی دردسر آماده میشه....
مواد اولیه اش خیلی کمه و همیشه توی همه خونه هاهست...
بجای پودر کاکائو میتونید از طعم دهنده های دیگه هم استفاده کنید..
متاسفانه عکسشو نتونستم خودم براتون بزارم...چون همیشه حسرت دارم که یه بار کیک درست کنم و بزارم سرد بشه...قبل از سرد شدن تموم میشه.
:khandeh!:..از نت براتون میزارم..
آرد=4 قاشق غذاخوري
شكر=4 قاشق غذاخوري
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
شير=5 قاشق غذاخوري
روغن=3 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
1. آرد،شكر، بيكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كنيد.
2. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با چنگال هم بزنيد.
3. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود.
4. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد.
4- قابلمه را روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد( بدون در ) . بعد از اینکه به جوش آمد ، دور در قابلمه را با یک دستمال ( دمکنی ) بپوشانید. شعله اجاق را کم کنید و 15 دقیقه زمان برای پخت زمان دهید.
و سپس از روی حرارت بردارید ، بدون اینکه در قابلمه را بلند کنید، 10 دقیقه به همین حالت کیکها را استراحت دهید.
بعد از 10 دقیقه استراحت میتوانید در قابلمه را برداشته ، و کیکها را از داخل فنجانها در آورید و یا همانطور با فنجان سرو کنید. با این مقدار مواد حدود 4 تا فنجون کیک درست میکنید. راستی تا یک سوم فنجون رو مایع کیک بریزید این کیک جز اون دسته از کیکهایی که دخترم عاشقشه. در نتیجه هفته ای سه تا چهار بار درستش میکنم. یه عصرونه مقوی و خوشمزه برای خودتون و کوچولوهاتون
[="SlateGray"]خُب اول آرد ،شكر ، بيكينگ پودر و وانيل رو با هم مخلوط میکنیم ..
وقتی مخلوط کردیم دو تا تخم مرغ ُ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم !
روغن ُ شیر رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم !
هر اسانسی ک دوس داشتید اضافه کنید !
من پودر کاکائو زدم ! ب اندازه ی یکی هم همینطور ساده گذاشتم !
فنجون های مورد ِ نظرتون رو با روغن ِ مایع چرب کنید !
یا کپسول ِ مافین بذارید !
من چرب کردم و دو سوم ِ اون رو با موادمون پُر کردم !
ی خورده زیاد پُر کرده بودم ! :دی
اونا رو تو قابلمه بذارید !
داخل قابلمه آب بریزید تا جآیی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجون ها باشه ..
شعله رو ملایم میکنیم و میذاریم تا آب ب جوش بیاد ( بدون در ) ..
وقتی آبش جوش اومد !
شعله پخش کُن میذاریم و شعله رو کم میکنیم و دور قابلمه رو با دمی میپوشونیم !
و میذاریم ی 15 دقیقه بمونه و بپذه ! وقتی 15 دقیقه گذشت !
شعله رو خاموش کنید و بدون اینکه در ِ قابلمه رو بردارید بذارید ی ده دقیقه بمونه !
بعد از 10 دقیقه فنجونا رو در بیارید ! و سر ُ ته کنید و با چند ضربه ب راحتی کیک رو خارج کنید ..
اونم ناخونک زدم ببینم چطور شده
ب همین راحتی !
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
[/]
سلام
يعني تا الان من فكر ميكردم خيلي اشپزيم خوبه و چيز بلدم ولي از همين تريبون اعلام ميكنم بايد بيام لنگ بندازم جلو بانوان
واقعا هنرمندانست اشپزي شما بزرگواران :Gol:
تمناي دعا