آشپزباشی

تب‌های اولیه

46 پستها / 0 جدید
آخرین ارسال

*طهورا*;812738 نوشت:
به همین راحتی به همین خوشمزگی

بسیار خوب،احسنت

:Gol::Gol::Gol:

سلام یه افطاری خوشمزه و شیرین رنگینک
مواد لاز م برای 4-5 نفر
یک کاسه ارد نان سنگک
16 عدد خرما
روغن
گردوی خرد شده
ابتدا ارد رد تفت میدیم تا رنگش نسکافه ای شود و بعد روغن را بهش اضافه میکنیم و کمی بعد زیر گازو خاموش میکنیم
خرماهارو پوست میگیریم وهستشونو در میاریم وبعد کمی با قاشق لهشون میکنیم و بعد مخلوط ارد و روغنمون که داغه رو رو خرما ها میریزیم ومخلوط میکنیم و سپس گردوهای خرد شده را به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم وداخل ظرف سرو میریزیم
بفرمایید رنگینک امادست
@};-

*طهورا*;812738 نوشت:
سلام خانمای کدبانو گل
طاعات و عباداتتون قبول درگاه حق

خب میخوام طرز تهیه باسلوق رو که از وبلاگ شف شیوا یاد گرفتم و درست کردم رو براتون بذارم

طرز تهیه باسلوق زعفرانی

مواد لازم:

آب سرد: 4 پیمانه ( 640 میلی لیتر)

نشاسته: 1 پیمانه

شکر: 2 پیمانه

کره: 2 قاشق سوپخوری ( 32 گرم )

گلاب: 1 پیمانه

پودر نارگیل: مقداری برای تزئین

گردو : به مقدار لازم

زعفران پودر شده: نصف قاشق چایخوری سر صاف

با یک سوم این مواد 18 دونه باسلوق می تونید آماده کنید

طرز تهیه:

آب سرد و نشاسته رو با هم مخلوط کن و هم بزن تا نشاسته کامل داخل آب حل بشه. روی شعله ملایم قرارش بدید و هم بزنید تا یه خمیر تقریبا سفت بشه مدام هم بزن تا گلوله نشه، شکر رو اضافه کن و باز هم بزن
وقتی شکر رو مخلوط می کنی باز خمیر کمی شل میشه ، باز هم بزنید یکدست که شد زعفران و گلاب و کره رو اضافه کن و هم بزن هم بزن هم بزن تا خوب سفت بشه، وقتی به صورتی رسید که از ته ظرف جدا شد و غلظتش شد مثل کره ای که از داخل یخچال برمیداری زیرش رو خاموش کن، حالا روی یک کاغذ روغنی مقداری پودر نارگیل بریز ( من خودم از کاغذ روغنی استفاده نکردم تو یه ظرف صاف مثل سینی معمولی ریختم ) و مواد رو قاشق قاشق روی پودر بریز بذار یه کوچولو خنک بشه دستت نسوزه بعد داخل پودر نارگیل بغلطون و یه تیکه گردو بزن روش و بذار خنک بشه ( من خودم گذاشتم موادم یکم خنک بشه و بعد یه مقدار برداشتم تو دستم گرد کردم و بعد تو پودر نارگیل غلطوندم و بعد یه تیکه گردو روش گذاشتم ) بعد بچین داخل ظرف و روش رو سلفون بکش یا بذار داخل ظرف در دار و بذار 4 الی 5 ساعت داخل یخچال و بعد سرو کن.
به همین راحتی به همین خوشمزگی Smile

یه نکته
اگر دوست ندارید باسلوقتون زعفرانی نباشه می تونید زعفران رو به مواد اضافه نکنید.


اینم عکس باسلوقای من

سلام گل

دوتا نکته رو فراموش کردم خدمتتون عرض کنم
یکی اینکه اگر خودتون و اطرافیانتون طعم کره رو دوست ندارید می تونید به جای کره از روغن استفاده کنید
دومی نکته هم اینکه وقتی که باسلوق رو قبل از اینکه بخواید تو پودر نارگیل بغلطونید تو دستتون گرد کنید به دستتون می چسبه یکم دستتون رو با روغن چرب کنید مشکل حل میشه

بسمه المنعم

حلیم گندم با گوشت

مواد لازم

گندم یا بلغور آن

گوشت

روغن یا کره

پیاز

نمک-زرد چوبه-شکر-دارچین

اگر خواستید حلیمتون برای افطار آماده شود از صبح بلغور را خیس بدید(حدود سه چهار ساعت)

و اگر گندم درسته و پوست کنده استفاده کردید از حدود شش ساعت قبل از طبخ خیس بدهید.

بلغور خیس خورده را در قابلمه بریزید با نمک و کمی روغن(روغن برای اینه که گندم سر نرود)

و بگذارید با حرارت ملایم بپزد و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیره.

در یک ظرف دیگه گوشت را با دو تا سه پیاز متوسط که چهار قسمت کرده اید و کمی زرد چوبه بگذارید

کاملا بپزه و بعد از اینکه کاملا پخت از ظرف خارج کرده و ریش ریش کنید و به حلیم اضافه کنید

(آب گوشت را هم داخل گندمها بریزید)،حلیمتون باید اینقدر بجوشه که کاملا یک دست بشه

وقتی به این حالت در آمد،از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید،کره یا کمی روغن را گرم کنید

و بعد از اینکه حلیم را در ظرف کشیدید روی حلیمتون بریزید،سپس با دارچین تزئینش کنید.

می تونید به حلیمتون موقع سرو شکر اضافه کنید.

پ.ن

برای تزئین حلیم،از کنجد پوست کنده هم بعلاوه ی دارچین می شود استفاده کرد.

سلام
طاعات قبول

طرز تهیه شله زرد

مواد لازم
خرده برنج: 3 پیمانه
آب: 24 پیمانه
شکر: 6 پیمانه
هل: برای هر پیمانه برنج 2 هل
گلاب: نصف پیمانه
زعفران: به مقدار لازم
خلال بادوم : به مقدار لازم

طرز تهیه:
برنج رو با آب می ذاریم بپزه تقریبا 1 ساعت، وقتی نیم پز شد شکر و هل رو اضافه می کنیم 1 ساعت بعد زعفران و گلاب و خلال بادوم رو اضافه می کنیم تا نیم ساعت و بعد برای خوشرنگ شدن و سفت شدن 1 ربع شله زرد رو دم می ذاریم و بعد دوباره 1 ربع روی شعله قرارش می دیم، شله زردتون باید حالت غلیظی داشته باشه . و بعد از آماده شدن تو ظرف مناسب سرو کنید و با خلال بادوم و خلال پسته و دارچین ترئینش کنید.

نکته :
در تمام مدت پخت باید شله زردتون رو هم بزنید که ته نگیره
می تونید از این مقدار کمتر هم استفاده کنید مثلا اگر برنجتون 1 پیمانه است 8 برابر برنجتون باید آب به مواد اضافه کنید و دو برابر هم شکر