آشپزباشی

تب‌های اولیه

46 پستها / 0 جدید
آخرین ارسال

[="Purple"]

همای رحمت;811645 نوشت:
طرز تهیه ی خامه ی فرم گرفته

خامه 100 گرم

شکر 2 ق غ

وانیل یک هشتم ق چ

شکر،وانیل رو با خامه ،در ظرفمون مخلوط میکنیم (خیلی ساده وکم)

ظرفمون هم بهتر یا کریستال یا استیل باشه اگه درب محکمی داره که هیچ اگه نه حتما با سلفن اونو

بپوشونیم داخل فریزر حداقل 2 ساعت الی 4 ساعت بذارم یخ ببنده

نیم ساعت (البته بستگی به هوای اتاق داره ممکنه بعد از 15 دقیقه نرم بشه)از فریزر خارجش کنیم تا خامه نرم بشه

خامه رو بصورت دورانی وآروم هم بزنید تا کاملا ترد وسبک بشه تقریبا اگه دستگاه هم زنمون مطمئنه 15 دقیقه هم میزنیم

دوباره روش با سلفن میپوشونیم باز به مدت 15 تا 20 دقیقه همش میزنیم تا 2 تا3 ساعت همینطور ادامه میدیم تا خامه کاملا فرم گرفته میشه

بعد با انواع ماسوره ها اونو به دلخواه فرم میدیم.

این منطورتون خامه پاستوریزه س دیگه؟؟؟؟من بااون درست نکردم
ولی خامه بگیرین از لوازم قنادی راحتتره هیچ کار نمبخواد جز مخلوط کردن تا فرم بگیره :)[/]

[="Purple"]

باغ بهشت;811653 نوشت:
[="Tahoma"][="Black"][="3"]این خامه به چه درد میخوره؟ [/][/][/]

به درد تزیین کیک،نون خامه ای(به قول ما خراسانیا نارنجک Smile )،رولت[/]

ترگل;811654 نوشت:
این منطورتون خامه پاستوریزه س دیگه؟؟؟؟من بااون درست نکردم
ولی خامه بگیرین از لوازم قنادی راحتتره هیچ کار نمبخواد جز مخلوط کردن تا فرم بگیره

آره با همین خامه های پاستوریزه کیک هامو تزیین میکنم ،

میگن خامه ی قنادیها بیشترش سفیده تخم مرغه !خامه نیست

من هم واسه ی سلامتی بچه هام میترسم وترجیح میدم خودم درست کنم !

هنوز نخریدم ،واقعا مزه ی خامه میدن (خامه های قنادی)؟

[="Purple"]

همای رحمت;811657 نوشت:
آره با همین خامه های پاستوریزه کیک هامو تزیین میکنم ،

میگن خامه ی قنادیها بیشترش سفیده تخم مرغه !خامه نیست

من هم واسه ی سلامتی بچه هام میترسم وترجیح میدم خودم درست کنم !

هنوز نخریدم ،واقعا مزه ی خامه میدن (خامه های قنادی)؟

اره دو نوع هست یه نوع که البته من تو اون لوازم قنادی ای که دوباررفتم بخرم امتحان کنم نمیاره و نخریدم که فرم گرفته س حتی نیازی به مخلوط کردنو ماسوره و .... نیس
برای تنبل های عزیز درجه 1 هستش Smile

ولی نوع دومی که من استفاده میکنم و برای اونایی که درجه تنبلی شون کمتره؛)
حالت سطلیه (شبیه سطل ماست ) و فقط باید به مقدار دلخواه برداری و انقدر مخلوطش کنی فرم بگیره
نمیدونم والا سفیده س یا چی خوشمره که هس :))[/]

ترگل;811659 نوشت:
ولی نوع دومی که من استفاده میکنم حالت سطلیه (شبیه سطل ماست ) نمیدونم والا سفیده س یا چی خوشمره که هس

دخترم معدش خیلی حساسه اصلا نمیتونم غذای آماده ،سوسیس و... رو براش بخرم فوری دچار مسمومیت میشه !

خامه به این گرونی ؟!

فکر نمیکنم قنادیها خامشون طبیعی باشه !

[="Purple"]

همای رحمت;811665 نوشت:
دخترم معدش خیلی حساسه اصلا نمیتونم غذای آماده ،سوسیس و... رو براش بخرم فوری دچار مسمومیت میشه !

خامه به این گرونی ؟!

فکر نمیکنم قنادیها خامشون طبیعی باشه !


الان که گفتین اره داشتم به همبن فک مبکردم ضمن اینکه مدت ماندگاریش شش ماهه ولی چون درش باز میشه داخل فریزر زرد رنگ میشه و ضمنا حجمش به نسبت قیمتش خیلی زیاده و اگه بخوایم حساب کنیم خیلی ارزونه و احتمالا همینی که میگین باشه
ولی خب دو سه ساعت واسه یه خامه؟!!!!!!من 5 دیقه ای درست میکنم خامه شو
از این لحاظ خیلی بده[/]

بسمه الرزاق

دونات قلقلی

شیر : یک پیمانه

روغن مایع :نصف پیمانه

تخم مرغ :یک عدد

نمک :یک ق چ

شکر:2 ق چ

خمیر مایه :یک ق چ

پکینگ پودر:1 ق مرباخوری

آرد به میزان لازم

یک چهارم پیمانه آب ولرم که هم دمای بدن باشه رو با خمیر مایه وشکر مخلوط کرده

ده دقیقه استراحت میدیم .تخم مرغ وشیر هم دمای محیط وروغن مایع ونمک رو با

هم مخلوط کرده وبعد سه ق آرد اضافه کرده وبعد خمیر مایه رو اضافه میکنیم.

بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر سیر آرد شود وبدست نچسبد .

روی خمیر رو سلفون میکشیم تا استراحت کنه و ور بیاد. حجمش دو برابر شه

وقتی خمیر رو با انگشت فشار میدیم باید گود شه وبه حالت اولش بر نگرده

اماده استفاده میشه .

بعد قالبش میزنیم و سلفون روشون میکشیم یه نیم ساعت استراحتش میدیم

روغن که خوب داغ شد با شعله ی کم سرخ میکنیم.

واسه شهدش

نصف پیمانه پودر شکر رو با یک قاشق شیر مخلوط کرده وپلاستیک رو سوراخ کرده و روش میریزیم.

نکته :بهتر ه قالب زده ها رو روی یه پلاستیک بگذاریم و بعد کمی آرد هم بپاشیم روش تا اون شهد

هدر نره !

ذرت مکزیکی

کنسرو ذرت 1 قوطی . کره 2 قاشق . آویشن 2 قاشق . قارچ 1 پیمانه
سس سفید 3 قاشق . پنیر پیتزا 2 قاشق . نمک.فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : درون قابلمه ای تا نصفه اب بریزید و بگذارید به جوش بیاید ، کاسه ای را روی اب در حال جوشیدن قرار دهید تا گرم شود ، کره یا روغن را درون کاسه بریزید سپس ذرت های کنسروی را اضافه کنید.

قارچ ها را خرد کنید و کمی تفت دهید یا بپزید و به ذرت ها اضافه نمائید ، روی کاسه را بپوشانید و چند دقیقه اجازه دهید ذرت ها و قارچ ها داغ شوند سپس آویشن ، سس سفید ، فلفل و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید ، در انتها نیز پنیر پیتزا را بریزید تا با حرارت مواد پنیر اب شود.

ذرت مکزیکی را درون ظرف مناسب بریزید و با سس سفید سرو نمائید ، در صورت تمایل از پودر سیر نیز بعنوان چاشنی میتوانید استفاده کنید

k.a;811678 نوشت:
سس سفید 3 قاشق

من سس مایونز میریزم توش !

میشه بگید نوع سس ش چیه؟ یا طرز تهیه سس سفید رو؟

خیلی ممنون@};-