۞مهارت آشپزي ويژه کاربران اسك ديني۞

تب‌های اولیه

429 پستها / 0 جدید
آخرین ارسال

وااااااااااااااي آاااااااااش
چقدر هم خوشكلن
ديگه آش نذاريـــــــــــــــــــــد
بابا اين چه تاپيكيه همش آدم مي خواد مانيتورو بخوره!!!:Narahat az:
خاتون مهر عزيزم حالا كي بيايم خونتون آش بخوريــــــــــــــم؟؟؟ :Cheshmak:

[=Arial Black]:Kaf:باسلام بربانوی ارجمندخاتون مهر مرحباوآفرین براینهمه سلیقه اما چراهمش آش کمی هم شل زرد چی....!:khandeh!:

با سلام و احترام

ممنونم از نظردهی تون ژینای عزیز :Gol:

در صفحات قبل غذاهای متنوع دیگه ای هم هست.
البته بنده طرح شله زرد و ... خیلی دارم ولی دوست دارم برای ماه رمضون باشه.

اون ایام غذاهای خاصی برای خودش داره که اگر همون زمان در تاپیک بذاریم بیشتر مورد استفاده قرار میگیره .

با تشکر

موفق و پیروز باشید؛

ریحانة النبی;111767 نوشت:
حالا كي بيايم خونتون آش بخوريــــــــــــــم؟؟؟
با سلام صبحها از ساعت 30/6 الی 16تشریف بیاورید خونه (البته من نیستم سرکارم):khaneh::khaneh::khaneh:

آش رشته

تزئینات : کشک ساده و زعفرانی, نعنا داغ, سیر حلقه شده ی سرخ شده, پیاز سرخ شده

البته کشک مون کمی رقیق بود, کشک غلیظ تر که باشه با ظرافت و زیبایی بیشتری میشه تزئین کرد.

منبع : آذربانو

آش رشته

تزئینات : کشک ساده و زعفرانی, نعنا داغ, سیر حلقه شده ی سرخ شده, پیاز سرخ شده, زعفران (برای روی بدن ماهی)

منبع : آذربانو

خب جهت تنوع میخوام طریقه ی ساخت کاسه ی یخی رو بذارم + چندتا تصویر.

طریقه ساخت کاسه یخی

موادلازم :

دو عد كاسه در دوسايز متفاوت كه داخل هم قرار بگيرند .

گل خشك و طبيعي

برش هاي ميوه

و هر چيز زيبايي كه به نظرتون اومد !

طرز تهيه :

كف كاسه ي بزرگتر رو به ضخامت دلخواه آب ميريزيم ( حدود سه چهار بند انگشت ) و كف كاسه رو با گلها و يا برش هاي ميوه و ... پر ميكنيم . البته نه به حدي كه كل حجم آب رو بگيره . چون بايد فاصله اي بينشون باشه تا زيباييشون رو بعد از يخ زدن نشون بده .

كاسه رو داخل فريزر ميگذاريم تا يخ ببنده .

بعد از يك ساعت که یخ زدكاسه رو از فريزر خارج كرده و كاسه ي كوچكتر رو داخل كاسه ي بزرگ ميگذاريم . دقيقاْ وسط كاسه و روي لايه ي يخ ، به طوري كه بشه بين دوتاشون آب ريخت ! دورش رو به اندازه ي يك سوم كاسه از آب پر ميكنيم .

و دوباره گلهاي طبيعي و خشك و برش هاي ميوه و خوشه گندم و هر چيزي كه به نظرتون زيبا مياد رو در آب قرار ميديم و دوباره در فريزر مي گذاريم تا اين لايه هم يخ بزنه .

و براي سوم و آخر كاسه ها رو از فريزر خارج كرده و قسمت باقي مونده رو از آب پر ميكنيم و باقي مونده ي تزئينات رو داخلش مي ريزيم و ميگذاريم تا يخ بزنه .

بعد از يخ زدن كامل ، كاسه ها رو از فريزر خارج كرده و با حوله ي داغ داخل كاسه ي كوچك و بيرون كاسه ي بزرگ رو ماساژ ميديم كه يخ ها به آرومي از كاسه جدا بشن .

وقتي كاسه ها از يخ جدا شدن . دوباره كاسه ي يخ زده رو داخل فريزر بگذاريد و وقتي همه ي مهمونها اومدن كاسه رو سر ميز بياريد .

نكته :

:ok!:به هيچ وجه كاسه رو زير آب نگيريد چون چون آب شدن كاسه يخي را تسريع ميكنه .
:ok!:چند مرحله آب ريختن به اين دليل بود كه وقتي كامل و يك جا آب رو اطراف كاسه بريزيد گلها و ميوه ها بالا ميان و همون بالا يخ ميزنن و كاسه زيبايي نخواهد داشت ! اصلاْ هم سعي نكنيد با فشار گلها رو مجبور به يخ زدن بكنيد . راهكار ارائه شده بهترين راه ممكنه .

:ok!:اگر از كاسه هاي بزرگي استفاده مي كنيد اين سه مرحله رو به چهار يا پنج بار افزايش بديد .

:ok!:حتماْ زير كاسه از يك ظرف گود مثل خورش خوري استفاده كنيد چون كاسه بر اثر دماي محيط كم كم شروع به آب شدن ميكنه و تا چهل و پنج دقيقه ي اول زيبايي ِ كاملش رو حفظ ميكنه . حواستون به بشقابي كه زيرش هست هم باشه كه احياناْ از آب پر نشه !!!

:ok!:داخل كاسه رو مي تونيد از قالب هاي يخ كه براي داخل ليوان ها استفاده ميشه پر كنيد و يا ميوه و بستنی و هر چيزي كه به نظرتون زيبا اومد .

منبع

کاسه یخی

تزئین با برش پرتغال, گوجه و خیار

برای اولین بار به صورت تستی درست کردم.

منبع : آذربانو


میشه از کاسه یخی جهت سرو برخی میوه ها مثل توت فرنگی, انگور دانه شده و ... استفاده کرد.

منبع : اینترنت


کاسه یخی جهت بستنی


منبع : اینترنت

تزئین قالب یخ برای سر سفره

منبع : اینترنت

قالبهای یخی
داخل قالب یخ میوه و سبزی های تمیز بیندازید و در یجچال بذارید ببندد زیبایی خاصی پیدا میکنه

خاتون مهر;111762 نوشت:

منم آش میخواممم:Ghamgin:

^_^GOLE ATASH;112069 نوشت:
منم آش میخواممم
خوب دست بکار بشید و درست کنید :khandeh!:

راسی یه پیام

یادتون نره

در صفحه قبل در مورد تزئینات یخ های قالبی نوشتیم.

و چون داریم به فصل گرما نزدیک میشیم و استفاده ی از یخ هم قائدتاً بیشتر میشه یک توصیه ی طبی عرض کنم بد نیست.

**************************************************

شیخ بزرگوار ابن سینا در قانون فرماید:

یخ را در آب حل نکنید و نخورید که به اعصاب و مزاج سخت آسیب می‌رساند و اگر در هنگام جوانی، طبیعت بدن با او دفاع کند، بالأخره پس از بالا آمدن سن، آن یخ کار خودش را می‌کند و دست بردار نیست. و چون بخواهید آب سرد بنوشید آب را در جوار یخ سرد کنید(*).

* یعنی آب و یخ در تماس مستقیم نباشند.

**************************************************

سعی کنید بیشتر آبی که در یخچال سرد شده بنوشید و از انداختن یخ در آب یپرهیزید.

تندرست باشید؛ :Gol:

فسنجان و کباب بوقلمون


منبع : آذربانو

من از این سایت اشپزی چیزای خوبی یاد گرفتم شما هم یه سر بزنیدhttp://forum.sofrehkhune.com//index.php

اذر بانو عجب سلیقه ای داری :Kaf::Kaf::Kaf:خوش به حال شوهرت

خاتون مهر;112249 نوشت:
خوب دست بکار بشید و درست کنید :khandeh!:

چه کارای سختی از من میخواین
من غذا در حد ماکارونی بلدم :khandeh!:

خوراک لوبیا

جهت زیبایی بیشتر و زردتر شدن رنگ سیب زمینی قبل از سرخ کردن کمی زعفرون روی سیب زمینی ها بمالید و بعد سرخ کنید.(مثل شکوفه ها)

منبع : آذربانو


کاچی
(غذای سنتی ایر