الکل در مواد غذایی

سلام
من خارج از ایران زندگی میکنم، و در اکثر مواد غذایی ردپایی از الکل یا واین هست. از نون و خیارشور و شکلات گرفته تا غذاهاشون. متاسفانه تهیه ی مثلا نان از غیر فروشگاهای خارجی سخت و گرون تموم میشه. مواردی مثل گوشت (مثلا حلال) و یا نان در مغازه های خیلی کوچک و غیربهداشتی بعضی مهاجرین ممکنه پیدا شه، ولی معمولا کیفیت خوبی ندارن و کهنه هستن. بماند که اصلا اعتمادی هم به حلال بودنشون نیست با توجه به چیزایی که دیدم.

تا جایی که من خوندم اگه الکل و واین بعنوان نگه دارنده باشه و سکر اور نباشه، مشکلی نداره. مثل نون....
ولی در مورد خیارشور و ترشی و سرکه balsamic نمیتونم تشخیص بدم. اینا صد نوع واین دارن ولی تو این مواد غذایی یه اسم کلی wine acid به زبون خودشون البته نوشتن.
و اینکه برای بالزامیک کلی شرط و شروط بود تو نت، ولی واقعا تعجب میکنم اون چیزی که تو ایران بعنوان سرکه ی ب ...استفاده میکردیم و نوشته بود محصول ایتالیا، دقیقا چی بود.

مرجع تقلید: ایت الله مکارم شیرازی